美食精选：咸鱼蒸土豆，肉末蒸豆腐，五香排骨，凉拌鸡蛋

咸鱼蒸土豆

材料：土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片

做法：

1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;

2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

肉末蒸豆腐

用料：

绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许。

做法：

1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）。

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

五香排骨

主料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮

做法

1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时

2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油

3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。

6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡，大火收汁。

凉拌鸡蛋

- 食材-

鸡蛋 | 小米椒 | 葱 | 蒜

蚝油 | 醋 | 生抽 | 糖

- 步骤-

1、鸡蛋煮熟、剥壳切块，备用。

2、小米椒切圈，葱切末，蒜捣成泥，备用。

3、碗中放蒜泥、蚝油、醋、生抽、糖、小米椒、葱花，拌匀后淋在鸡蛋上即可！鸡蛋煮好后锅冷水，这样会容易剥皮！