大麻大辣水煮鱼

原料

黄豆芽100克，魔芋，豆腐片，猪血各50克，盐5克，猪油10克，五香粉3克，草鱼1调（重900克左右），香料油60克，姜沫30克，蒜沫30克，干青花椒20克，泡椒蓉，香辣酱各25克，郫县豆瓣酱20克，鸡粉10克，味精10克，白糖8克，胡椒粉2克，红油80克，鲜红小米辣圈50克，干花椒30克，汤2000克，生粉少许，

制做法程

1，草鱼宰杀干净，从尾部取小净肉，鱼骨，鱼头剁小块，鱼肉切片，鱼片加盐1克，胡椒粉少许蛋清少许抓均匀，加生粉搅拌备用，鱼骨加盐1克胡椒粉蛋清抓均匀，加生粉即可，

2，锅里加水加盐3克，熟猪油，下黄豆芽焯至变软捞出来放盘底，倒入魔芋，豆腐片，猪血猪1分钟捞出来倒入盘里，

3，锅里加香料油60克烧热，蒜蓉，姜沫，干花椒爆香，泡椒茸，香辣酱炒出红油，在加豆瓣酱炒香，倒入汤2000克，小火煮2分钟捞出来渣子，放入鱼骨和鱼头，调鸡粉，味精，胡椒粉，白糖，猪2分钟至熟捞出倒入盘里，放入鱼片煮至卷曲，莲汤倒入盘子里，净锅加红油烧制5成热下干花椒，红小米辣圈，炸香倒在鱼片上即可，

香料香，

锅里加色拉油4000克，熟猪油500克，烧制4成热下葱段300克，蒜子300克，姜片200克，小火炸干捞出来，香料提前用清水泡湿，干红花椒250克，干辣椒150克，白芷100克，青花椒，桂皮各50克，香叶40克，草果，白芷，肉蔻，良姜，香茅草各30克，丁香10克，甘草20克，小火熬制出香味倒入桶里闷24小时捞出来渣子即可

特点

味精大麻大辣，颜色诱人，