【养生健体】100天学中医食疗（二）
【养生健体】
100天学中医食疗（二）
作者：郭海英
第3周
●藕
来源：为睡莲科植物莲的肥大块茎。
异名：莲藕。
成分：含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C和焦性儿茶酚、d-没食子儿茶精、新绿原酸等多酚类化合物。
性味归经：味甘，性寒。人心、脾、胃经。
功效：生用，清热润肺，凉血行瘀；熟用，健脾开胃，止泻固精。
主治：生用主治热病心烦，口渴喜饮；胃热津伤，噎嗝反胃；衄血、吐血、便血。熟用主治脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，痢疾便血，不欲食，出血等。
用法：生食，绞汁服，煮食，或加工成藕粉用。
【应用举例】
1．生藕90g，生姜10g，捣烂绞汁，每日3次。用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。
2．藕粉12g，加白糖适量，用冷开水少许调稀，再以沸水冲调成糊状。治脾胃虚弱消化不良，或痢疾便血，口噤不能食。
●白萝卜
来源：为十字花科草本植物莱菔的根。
异名：萝卜、芦菔、莱菔。
成分：含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、胆碱、淀粉酶、维生素B、维生素C、钙、磷、锰、硼等。
性味归经：生者味辛、甘，性凉；熟者味甘，性平。入肺、胃经。
功效：生用清热生津，凉血止血，化痰止咳；熟者偏于益脾和胃，消食下气。
主治：消渴口干，鼻衄、咯血，痰热咳嗽，咽喉疼痛，失音；脾胃失和，腹痛作胀，痢疾或腹泻，饮食不消，反胃呕吐。热淋、石淋小便不利或胆石症。
用法：生用，绞汁饮，生吃；熟用，煎汤或煮食。
注意：脾胃虚寒者不宜多食生食；传统认为服人参、地黄、何首乌等补药时，不可同服本品。
【应用举例】
1．鲜萝卜250g，切碎绞汁，冷服。每次2汤匙，每日2～3次，亦可加适量蜂蜜或白糖调味。用于热病口渴或消渴多饮。
2．萝卜1000g，切碎，加水熬半小时，去渣浓缩至100ml，另用明矾10g（以水溶化），蜂蜜100g，与萝卜汁混匀，煮沸，待冷备用。早晚空腹时服用，每次50ml。用于肺结核咯血或肺热咳血。
●胡萝卜
来源：为伞形科草本植物胡萝卜的根。
异名：胡芦菔、红萝卜、黄萝卜。
成分：含丰富的蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山柰酚，少量挥发油、咖啡酸、没食子酸、对羟基苯甲酸及硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等。
性味归经：味甘，性平。入肺、脾经。
功效：健脾化滞，润燥明目。
主治：脾虚消化不良，食积胀满；肝虚目暗，夜盲或小儿疳积目昏。
用法：煎汤，煮食，绞汁服。
【应用举例】
1．胡萝卜250g，切片，以水煮熟，猪肝120g，切片后下，待肝熟时加生姜、食盐、猪油少许调味。适用于夜盲症、小儿疳积视物不清。
2．胡萝卜120g，大枣10枚，用水煎煮，也可以加饴糖调味。适用于百日咳或慢性支气管炎干咳咽痛等。
●番茄
来源：为茄科草本植物番茄的果实。
异名：西红柿、番柿、洋柿子、六月柿。
成分：含糖类、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等。
性味归经：味甘、酸，性微寒。人肝、脾、胃经。
功效：清热，生津，止渴。
主治：热病烦渴，或胃热口渴、舌干；肝阴不足，目昏眼于或夜盲等。
用法：生食，或烧汤服。
注意：脾胃虚寒者不宜多食。
【应用举例】
1．番茄去皮后生食。用于热病口渴。
2．番茄汁250ml，甘蔗汁50ml，混合服下，每日2次，可治胃热口苦。
●冬瓜
来源：为葫芦科攀援草本植物冬瓜的果实。
异名：白瓜、白冬瓜、东瓜、枕瓜。
成分：含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。
性味归经：味甘、淡，性凉。入肺、大肠、膀胱经。
功效：清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。
主治：痰热咳嗽；热病烦渴；水肿，小便不利。
用法：煎汤，绞汁，或熟食。
注意：脾胃虚寒，久病滑泄者忌食。
【应用举例】
1．嫩冬瓜1个，于一头切一盖子，填人冰糖60g，再以盖子封固，放蒸笼上蒸取汁液，每日适量，分2次饮服。用于痰热喘咳或哮喘。
2．冬瓜500g，切厚片，煮汤食，可略加香油、食盐调味。用于水肿，小便不利。多食能使体瘦轻健，有减肥之功，可用于肥胖病的防治。
●丝瓜
来源：为葫芦科攀援草本植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实。
异名：天罗、布瓜、绵瓜。
成分：含皂苷、丝瓜苦味质、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等。
性味归经：味甘，性凉。入肝、胃经。
功效：清热化痰，止咳平喘，凉血解毒。
主治：湿热蕴结，发热烦渴；痰热咳嗽，咳痰黄稠，咽喉肿痛；痔疮便血。
用法：绞汁，煎汤，煮食。
注意：脾胃阳虚，大便泄泻者慎用。
【应用举例】
1．丝瓜150g，捣烂，绞汁，每次100ml，加蜂蜜适量，沸水冲服。用于痰热咳嗽，咯痰黄稠，咽喉肿痛。
2．丝瓜500g，切块，用油爆炒，加水煮熟，调味后作汤菜食。用于血热便血，痔疮出血，或大肠燥结。
●黄瓜
来源：为葫芦科攀援草本植物黄瓜的果实。
异名：胡瓜、刺瓜、王瓜。
成分：含糖类、苷类、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素B2、维生素C、挥发油、葫芦素等。
性味归经：味甘，性寒。入胃、小肠经。
功效：清热止渴，利水解毒。
主治：热病烦热，口渴；水肿，小便不利；湿热泻痢。
用法：生食或煮食。
注意：胃寒者不宜多食。
【应用举例】
1．嫩黄瓜蘸蜂蜜食。用于湿热痢疾轻证。
2．黄瓜1个，破作两半，以醋煮一半，水煮一半，至烂熟，空腹食用。适用于水肿，小便不利。
●南瓜
来源：为葫芦科蔓生藤本植物南瓜的果实。
异 名：番瓜、倭瓜、饭瓜。
成分：含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、脂肪、淀粉、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、钙、铁等。
性味归经：味甘，性温。人脾、胃经。
功效：补中益气，化痰排脓，驱虫。
主治：脾虚气弱或营养不良，肺痈咯脓痰，蛔虫病。
用法：蒸食，煮食。入药亦可生食。
注意：多食壅气生湿，故气滞湿阻，痞闷胀满者不宜用。
【应用举例】
南瓜1只，蜂蜜60ml，冰糖30g，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖，盖好，放在盘中蒸1小时。每日2次，连用7日。可治哮喘。
●苦瓜
来源：为葫芦科攀援草本植物苦瓜的果实。
异名：锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜。
成分：含苦瓜苷、5-羟基色胺、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、α一氨基丁酸、半乳糖醛酸、果胶等。
性味归经：味苦，性寒。人心、脾、胃经。
功效：清热解毒，明目。
主治：热病或暑热烦渴；肝热目赤或疼痛；湿热痢疾。
用法：凉拌、烧菜、煎汤，绞汁或研末服食。
注意：脾胃虚寒者慎用。
【应用举例】
1．苦瓜150g，剖开去瓤，切片，加水煎服。用治暑热烦渴或热病烦渴，以及湿热腹泻或痢疾轻证。
2．苦瓜2条，每3cm切成一段，共分成16段，挖空中瓤；肉糜250g；将葱2棵，鲜香菇50g，虾米25g，一起剁细，与肉糜和匀，加酱油、食盐、清水适量，向同一方向用力搅拌和匀，呈黏韧性，再加3g玉米粉（或淀粉）拌匀，做成肉馅，将肉馅依次填满每段苦瓜，使肉馅结实并与瓜面平行，上锅蒸熟即可。此膳可做为癌症患者的辅助膳食。
●茄子
来源：为茄科草本植物的果实。
异名：落苏、酪酥、矮瓜、茄瓜。
成分：含胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱、B族维生素、维生素C、烟酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性凉。入脾、胃、大肠经。
功效：清热凉血，利尿消肿，化瘀散血。
主治：痰热咳嗽，血热便血，痔疮出血或大便不利，跌仆肿痛。
用法：煎汤，绞汁，浸酒或烧菜食。
注意：性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。
【应用举例】
1．白茄子60～120g，加水煎煮，去渣取汁，加蜂蜜30g，混匀，每日分2次服用。用于燥热咳嗽或肺虚久咳，痰少或无痰。
2．经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服。或茄子煨熟，用酒浸渍，暖酒空腹分服。用于痔疮便血日久不愈。
●竹笋
来源：为禾本科植物淡竹的嫩苗。
异名：竹萌、竹芽。
成分：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等。
性味归经：味甘、微苦，性寒。入胃、大肠经。
功效：清热除烦，化痰下气，通利二便。
主治：心胃有热，烦热口渴，小便不利，大便不畅；热痰咳嗽，胸膈不利。
用法：凉拌，煮食，或炒食。
注意：脾虚便滑者不宜食用。
【应用举例】
1．鲜竹笋60g，煮熟切片，用粳米50～l00g，以水适量同煮成稀粥，加猪油、食盐调味。用于大肠有热，便结难通者。
2．鲜笋尖与佛手片各适量，放沙锅中，加水适量煮透，加调料，在锅中冷腌24小时，经常食用。能调补肝脾，可改善面部黄褐斑。
另外，毛笋是禾本科毛竹的嫩苗，作用同竹笋。
●芦笋
来源：为百部科植物石刁柏的嫩茎。
异名：石刁柏、小百部、门冬薯。
成分：含组织蛋白、叶酸、核酸等。
性味归经：味苦、甘，性微温。入肺经。
功效：健脾益气，滋阴润燥，生津解渴，抗癌解毒。
主治：肺痨久咳不止；各种癌症，全身倦怠乏力，食欲不振等。
用法：煎汤，烧菜。
【应用举例】
1．芦笋100g，水发海参250g，加入调料少许，烩制。是肺结核、癌症患者辅助食品。
2．芦笋罐头约1／3量，加天门冬60g，红枣10g，粳米25g，水适量，共煮成稀粥，作为早餐。对乳腺癌和消化道癌瘤有辅助治疗作用。
●莼菜
来源：为睡莲科植物莼菜的茎叶。
异名：水葵、马栗草、锦带。
成分：含丰富的氨基酸，亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、天门冬素；尚含大量的多糖类物质。
性味归经：味甘，性寒。人肝、脾经。
功效：清热解毒，利水消肿。
主治：痈肿，疔疮。
用法：内服煮汤，外用捣敷。
【应用举例】
1．莼菜、大青叶、臭紫草各等分，捣烂，以酒一碗浸泡，去渣，温服。用于疔疮。
2．莼菜嫩芽，水煮成黏稠液，每次喝500ml，每日3次以上。用于胃癌。
●马兰头
来源：为菊科草本植物马兰的嫩茎叶（苗）或全草。
异名：鸡儿肠、路边菊、紫菊。
成分：全草含挥发油、油中有乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍类萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯和辛酸等。
性味归经：味辛，性凉。入肝、胃、肺经。
功效：清热解毒，凉血止血，利尿除湿。
主治：湿热泄泻或痢疾；咽喉肿痛，痈肿疮疡；血热衄血、吐血、便血；湿热黄疸或水肿，小便不利。
用法：煎汤，煮食，或绞汁服。
【应用举例】
1．马兰全草15g，仙鹤草15g，车前草15g，煎汤。用于湿热痢疾大便带有脓血，小便短赤。
2．鲜马兰60～120g，加水适量煎煮。饮汤食菜。用于痔疮肿痛，便血。
●枸杞苗
来源：为茄科草本植物枸杞的的嫩茎叶。
异名：枸杞菜、枸杞头、枸杞叶、枸杞尖。
成分：含甜菜碱、β-谷甾醇葡萄糖甙、鞣质、芸香苷、维生素B1、维生素C、多种氨基酸，以及丁二酸、苹果酸等多种有机酸等。
性味归经：味苦、甘，性凉。入肝、肾经．。
功效：清热补虚，养肝明目。
主治：肝阴虚或肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、目生翳膜；虚烦发热，消渴口干及虚火牙痛。
用法：煎汤，煮食或炒食。
【应用举例】
1．鲜枸杞苗30g，鲜车前草30g，鲜桑叶60g，加水，煎汤服用。用于肝经有热，目赤涩痛，多眵。
2．枸杞苗30g，切碎，鸡蛋2个，食盐少许，一同调匀，用食油煎炒。用于肝虚血少，眼目昏花，干涩或夜盲。
●苜蓿
来源：为豆科草本植物紫苜蓿、南苜蓿的茎叶或地上部分。
异名：光风草、连枝草、蓿草；金花菜、草头、母齐头。
成分：紫苜蓿含皂苷、卢瑟醇、苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、瓜氨酸、β-甲基-D-葡萄糖苷、蛋白质、糖类等。南苜蓿含胡萝卜素。
性味归经：味甘；性凉。入胃、小肠经。
功效：清热利尿，除湿舒筋。
主治：湿热内蕴所致的小便不利，石淋；或湿热黄疸；风湿痹痛。
用法：煎汤，绞汁，研末服，或煮食。
【应用举例】
1．苜蓿15g，茵陈15g，加水煎汤服。用于湿热黄疸。
2．苜蓿叶60g，切碎，豆腐120g，猪油2匙，炖熟，1次服下，连续服用。治浮肿。
●荠菜
来源：为十字花科植物荠菜的茎叶。
异名：护生草、沙荠、枕头草。
成分：含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和多种氨基酸、胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸、糖类、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性凉。入肝、肾、脾经。
功效：凉血止血，利尿除湿，清肝明目。
主治：妇女崩漏，月经过多，或尿血、吐血、咳血；热淋，水肿，小便不利，尿浊，或妇女带下；肝热目昏、目赤或眩晕头痛。
用法：煎汤，绞汁，煮或炒食。
【应用举例】
1．荠菜根30g，车前草30g，水煎服。用于水肿，小便不利。
2．荠菜花60g，马齿苋60g，加水煎汤服。用于血热引起的妇女崩漏，月经过多。
●马齿苋
来源：为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶或全草。
异名：马齿草、马齿菜、瓜子菜、长命菜。
成分：含大量去甲肾上腺素、多量钾盐、枸橼酸、草酸、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘、酸，性寒。人大肠、肝、脾经。
功效：清热解毒，利尿通淋，凉血止血。
主治：湿热痢疾或腹泻；痈肿恶疮，肠痈；热淋，小便不利，妇女湿热带下，月经过多，崩漏，产后出血，以及尿血、便血等。
用法：煮汤、炒菜或作馅。
注意：脾胃虚寒，肠滑腹泻者不宜用。
【应用举例】
1．马齿苋250g，粳米60g，加水适量，煮成稀粥，每日2次，空腹食。用于痢疾便血，湿热腹泻，亦可用于妇女带下。
2．马齿苋30g，生甘草6g，加水煎服，每日1剂，连续服用。适用于湿热蕴结，小便淋沥涩痛。
●木耳
来源：为木耳科植物木耳的子实体。
异名：黑木耳、木蛾、耳子。
成分：含糖类、蛋白质、粗纤维、磷、钙、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。
性味归经：味甘，性平。入肺、胃、大肠经。
功效：凉血止血，润肺益胃，通利肠道。
主治：阴虚内热引起的吐血、便血或血痢、痔疮出血，崩漏；肺燥咳嗽；胃阴不足，咽干口燥。
用法：煎汤，煮食或研末服。
注意：大便不实者忌服。
【应用举例】
1．木耳3～6g，柿饼30g，同煮烂。用于内外痔疮出血、疼痛。
2．黑木耳30g，红枣30枚，煮熟，加红糖调味。用于血虚唇、甲色淡，面色无华。
●银耳
来源：为银耳科植物银耳的子实体。
异名：白木耳、白耳子、雪耳。
成分：含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、B族维生素、木糖、岩藻糖、甘露醇、葡萄糖醛、葡萄糖等糖类和抗肿瘤多糖A、B、C等。
性味归经：味甘、淡，性平。入肺、胃、肾经。
功效：滋阴润肺，益胃生津。
主治：肺热或肺燥咳嗽，痰黏或无痰，或痰中带血；胃阴不足，咽干口燥，大便秘结。
用法：煮或蒸熟食，或研末服。
注意：风寒咳嗽，湿痰咳嗽、痰多和外感口干者忌用。
【应用举例】
1．银耳3～6g，用水浸1小时，再加水炖烂，加适量冰糖调味服用。用于肺燥咳嗽、咳血。
2．银耳50g，泡发后加水7500ml，置武火上烧沸后移文火上炖煮4个小时，至银耳熟烂汁稠。在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打入，每盅1个，上笼文火蒸3分钟左右出笼，将鸽蛋起出放在清水中待用。银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后去掉浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮沸即成。对于癌症阴虚或放疗后的患者均可服用，特别适用于鼻咽癌放疗后热性反应及肝癌、肺癌、白血病、骨肿瘤等中晚期出现肾阴虚者。
●香蕈
来源：为侧耳科植物香蕈的子实体。
异名：香菇、冬菇、冬菰。
成分：含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1，、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性平。入胃经。
功效：补脾益气。
主治：脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力。
用法：煎汤或煮食。
【应用举例】
1．香菇焙干为末，饭前糖水送下。用于胃痉挛，反胃呕吐。
2．香菇250g，黑木耳100g，母鸡肉500g，混合后用文火炖酥后，配以调料，再放旺火上、烧开。每隔5日服食1剂，可治气血亏虚，神疲乏力，面色无华等。
●蘑菇 ．
来源：为黑伞科植物四孢蘑菇的子实体。
异名：蘑菇蕈、蘑菰、肉蕈、鸡足蘑菇。
成分：含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟、多糖、叶酸、烟酸、维生素（A、B1、B2、B6、C、E、K）、生物素等。
性味归经：味甘，性凉。入肠、胃、肺经。
功效：补益肠胃，润燥化痰。
主治：脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，或妇女乳汁减少；咳嗽气逆。
用法：煎汤，煮食，或研末服。
注意：动气发病，不宜多食。不吃野蘑菇，防止中毒。
【应用举例】
1．鲜蘑菇100g，菌盖撕成小块，菌柄切成斜片，猪瘦肉100g，切片，用食油炒制，加水适量煮熟，用盐调味食用。适用于脾虚气弱，食欲不振，身体倦怠，或妇女哺乳期间乳汁分泌不足。对于白细胞减少症、慢性肝炎有良好的辅助治疗作用。 ．
2．鲜蘑菇250g，鸡或鸭半只。先把鸡肉加水煮开，烹入黄酒，再煮几沸，加入蘑菇和调料，继续用文火炖熟。可治脾虚纳差、神疲乏力。
●猴头菇
来源：为齿科植物猴头的子实体。
异名：猴头、猴菇、猴头菌、刺猬菌。
成分：含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等。
性味归经：味甘，性平。人脾、胃经。
功效：补脾益气，助消化。
主治：脾胃虚弱，饮食减少，消化不良，或体倦乏力。
用法：煎汤，煮食，浸酒或压片服。
【应用举例】
猴头菇煮食，或用水、酒各半煎服。用于脾胃虚弱，疲倦乏力，饮食减少，腹胀不适等。
●平菇
来源：为侧耳科植物侧耳的子实体。
异名：北风菌、蚝菌、杂蘑。
成分：含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性微温。入脾、胃经。
功效：补脾除湿，缓和拘挛。
主治：脾胃虚弱，饮食减少；痹证肢节酸痛，手足麻木，或拘挛不舒。
用法：煎汤，煮食，或研末服。
【应用举例】
1．鲜平菇250g，用植物油适量炒至七成熟，加入豆腐（约500g），煮开，用盐、味精等调味食用。用于脾胃虚弱，纳食不佳。
2．鲜平菇250g，母鸡（或老鸭）500g，用文火炖酥后，配以调料再烧开即可食用。可用于肢体无力酸痛麻木。
●昆布
来源：为海带科植物海带及翅藻科植物昆布、裙带菜的叶状体。
异名：海带菜、海带、海带草、海马蔺、海草。
成分：含藻胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、氧化钾、碘、钙、钴、氟及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和蛋白质、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。
性味归经：味咸，性寒。入肝、脾经。
功效：清热利水，软坚散结。
主治：瘿瘤，瘰疬，结核；噎嗝，饮食不下；疝气，睾丸肿痛；癥瘕痞块；水肿，脚气。
用法：煎汤，煮食，或作丸、散。
注意：脾胃虚寒者不宜。
【应用举例】
1．海带15g，海藻15g，昆布15g，紫菜15g，龙须菜15g，煎汤代茶饮。用于瘿瘤。
2．昆布100g，小麦50g，加水同煎，候小麦烂熟时，滤取汁液，留昆布。每次2汤匙，时时服用，同时拣取昆布嚼食咽津。用于“胸中气噎，不下食，喉中如有肉块。
●海藻
来源：为马尾科植物羊栖或海蒿子等的全草。
异名：落首、海萝。
成分：含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、钾、碘等。
性味归经：味咸、微苦，性寒。
功效：软坚散结，清热消痰，利水。
用法：煎汤，煮食，浸酒，或作丸散。
主治：瘿瘤，瘰疬；疝气，睾丸肿痛，癥瘕痞块或肿瘤；水肿，脚气。
注意：脾胃虚寒、身体虚弱者不宜。
【应用举例】
海藻250g，切段，白酒500g，浸渍数日。每日3～5次，少少饮之。用于瘰疬。
●紫菜
来源：为红毛菜科植物甘紫菜及圆紫菜等的叶状体。
异名：紫英、索菜。
成分：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C及烟酸、胆碱、氨基酸、碘、钙、铁等。
性味归经：味甘、咸，性寒。入肺经。
功效：软坚散结，清热化痰，利尿。
主治：瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；饮酒过多，烦热不安；脚气，水肿，小便不利。
用法：煎汤，煮食，或作丸散。
注意：多食胀腹。
【应用举例】
1．紫菜适量，煮汤或凉拌食用，用于缺碘引起的甲状腺肿大。
2．紫菜15g，牡蛎30g，远志15g，水煎服。用于慢性支气管炎，咳嗽。
●梨
来源：为蔷薇科木本植物白梨、沙梨、秋子梨等的成熟果实。
异名：快果、果宗、蜜父。
成分：含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素B，、维生素B2、维生素C、烟酸及苹果酸、柠檬酸等有机酸。
性味归经：味甘、微酸，性凉。入肺、胃经。
功效：清热生津，润燥化痰，解酒毒。
主治：热病津伤，心烦口渴，或消渴口干，或噎嗝反胃，大便干结；肺热或痰热咳嗽；饮酒过度。
用法：生食或熟食，绞汁或熬膏，或煎汤。
注意：脾虚便溏及咳嗽无痰者不宜。
【应用举例】
1. 梨2000g，切碎捣烂，绞汁（或煎取汁液），小火熬至浓稠，加1倍蜂蜜，混匀并熬开，待冷即成。每次服1～2汤匙，温开水冲服。也可嚼鲜梨。用于消渴喜饮，或阴虚火炽，津液耗，口渴心烦，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。
2．大梨1个，挖去核，川贝粉3克，冰糖适量，一并纳入梨中，封好，煮或蒸熟，1次服食。用于肺燥热咳嗽，痰少难咯，咽喉干燥。
●橘子
来源：为芸香科小乔木植物福橘、朱橘、温洲蜜橘等多种橘的成熟果实。
异名：黄橘、橘实。
成分：福橘含橙皮苷、柠檬酸和还原糖。温洲蜜橘含橙皮苷、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素A、B族维生素、维生素C等。
性味归经：味甘、酸，性平。入肺、胃经。
功效：开胃理气，润肺止渴。
主治：胃阴不足，胃气郁滞所致的胸中烦热，满闷不舒，口中干渴，呕逆少食；肺燥咳嗽。
用法：生食或绞汁服。
注意：风寒及痰饮咳嗽者不宜食。
【应用举例】
1．取上好橘子1只，挖一小洞，塞入绿茶3g，晒干备用。成人每次1只，小儿减半。煎水代茶饮，连饮数日。用于饮食积滞，消化不良，腹胀腹痛；暑热烦渴，小便短少等。
2．鲜橘子绞汁30ml，每日饮服2次，连饮数日，有健脾和胃、清肺胃热之功，用于口渴烦热、胸膈痞满、呕逆食少。
●橙子
来源：为芸香科乔木植物香橙的成熟果实。
异名：橙、黄橙、金橙、蟹橙。
成分：含苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、糖类、果胶、维生素C等。
性味归经：味甘、酸，性微凉。入肺经。
功效：和中开胃，宽膈健脾，生津止渴，醒酒。
主治：胃阴不足，胃气不和，口渴心烦，消化不良，恶心呕逆，以及饮酒过度。
用法：生食，绞汁服，或煎汤。
【应用举例】
1．橙子2个，取瓤囊撕碎，加适量盐、蜂蜜煎熟食。用于胃气不和，呕恶少食，或口干津少。
2．鲜橙2个，连皮切片，压出汁液，将米酒少许，合入汁中饮服，每日2次，连饮3日，可治妇女乳结不通，乳房红肿疼痛。
●柚子
来源：为芸香科乔木植物柚及其变种文旦柚、沙田柚、坪山柚等的成熟果实。
异名：柚子、文旦、香栾、壶柑、臭橙。
成分：含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪、柠檬酸、钙、磷、橙皮苷等。
性味归经：味甘、酸，性寒。人脾、肝经。
功效：化痰止咳，理气健胃。
主治：咳嗽咯痰或喘息；中焦气滞，胸脘满闷，消化不良，饮食减少。
用法：剥取瓤粒食，或绞汁饮服。
注意：气虚者少用。
【应用举例】
1．柚子1个，连皮切成瓣块，与鸡～起蒸熟食用。用于咳嗽气喘者。
2．柚肉4瓣，黄芪9g，白菜适量，猪肉50g，煎汤煮食。用于肺癌患者见燥热咳嗽者。
●柑子
来源：为芸香科木本植物茶枝柑、瓯柑等多种柑的成熟果实。
异名：茶枝柑又称新会柑、江门柑等。
成分：含糖类、维生素C、柠檬酸、钾、钙、磷等。
性味归经：味甘、酸，性凉。入胃经。
功效：生津止渴，和中健胃，利小便。
主治：胃阴不足，心烦口渴；饮，酒过度；小便不利。亦可用于饮食喜酸，消化不良。
用法：生食，或绞汁饮。
注意：脾胃虚寒和肺寒痰嗽者不宜。
●金橘
来源：为芸香科灌木或小乔木植物金橘、金弹等的成熟果实。
异名：山橘、金蛋、寿星橘。
成分：含维生素B、维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、金橘苷等。
性味归经：味甘、酸、辛，性微温。入肺、胃、肝经。
功效：化痰止咳，理气解郁。
主治：肺气不宣，咳嗽咯痰；肝胃气滞，胸胁胀痛，饮食减少等。
用法：蜜渍，糖腌，生食，泡茶或煎汤。
【应用举例】
1．金橘嚼食，用于咳嗽咯痰，百日咳；肺寒咳嗽，可用本品拍破，同生姜用沸水浸泡饮服；肺热咳嗽，用本品同萝卜绞汁服。
2．单用蜜渍金橘，或与佛手、代代花用沸水浸泡，加白糖调味服。用于肝郁气滞，胸胁胀闷或疼痛。
●香蕉
来源：为芭蕉科草本植物甘蕉的果实。
异名：蕉子、蕉果、甘蕉。
成分：含果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、果胶、钙、磷、铁、5-羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺等。
性味归经：味甘，性寒。人脾、胃经。
功效：清热解毒，润肠通便。
主治：烦渴喜饮，肠燥便秘，或痔疮便血。
用法：生食，蒸熟食，或连皮煮熟食。
注意：进食过多，可导致胃肠功能障碍。
【应用举例】
1．香蕉2个，不去皮，炖熟，连皮食。用于痔疮及便后出血。
2．香蕉2个，煎热汁一碗，含漱。用于牙痛。
●苹果
来源：为蔷薇科乔木植物苹果的果实。
异名：奈子、起凡子、频婆。
成分：含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎宁酸、醇类、果胶、维生素C、钾、钠等。
性味归经：味甘、微酸，性凉。入肺、脾、胃经。
功效：清热除烦，生津止渴，益脾止泻，助消化。
主治：病后或饮酒过度引起的烦热口渴；消化不良或脾胃失和，少食腹泻。
用法：生食、绞汁，熬膏，煮食，或以干品研末。
【应用举例】
1．苹果30g，山药30g，共研细末，每次15g，加白糖适量，用温开水送服。用于脾胃失和，消化不良，少食腹泻，或久泻而脾阴不足者。
2．苹果于粉15g，每日2～3次，空腹时服。用于慢性结肠炎腹泻。
●柿子
来源：为柿科乔木植物柿的果实。
异名：米果、猴枣。
成分：含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、铁等。未成熟果实含鞣质。
性味归经：味甘、涩，性寒。人心、肺、大肠经。
功效：清热润肺，化痰止咳，消瘿。
主治：燥热咳嗽；肠道燥热或痔疮出血；瘿瘤。
用法：生食。
注意：脾胃虚寒，便溏腹泻，痰湿内盛，以及外感咳嗽不宜食用。空腹吃未熟透或不去皮的柿子，易引起胃柿石症，尤其是吃柿后又饮白酒、热水或菜汤等，更易导致本病。
【应用举例】
1．白柿子4个，粳米60g，白糖少许，煮粥食用。用于肺燥干咳，咯血。
、 2．未成熟的鲜柿子250g，捣碎，绞汁，用沸水分2次冲服。用于缺碘引起的甲状腺肿大。
【附】柿饼、柿霜
柿饼，柿的果实经加工而成的饼状食品。又称干柿、柿干。有白柿、乌柿两种。性味甘、涩，寒，具有润肺化痰，补脾涩肠，止血等功效。主治肺燥咳嗽；吐血、咯血、血淋、便血或痔疮出血。每次1个，蒸食或煮食，亦可作丸服。
柿霜，柿饼（白柿）上所结之霜。其性味甘、凉。能清热化痰，润燥生津。用于肺热燥咳，痰稠，咽干喉痛，消渴口干，以及吐血，咯血。可单用本品，每次5～10g，以沸水冲服；或配麦门冬、天门冬、乌梅之类养阴生津药，作丸剂含化。
●桃子
来源：为蔷薇科小乔木植物桃的成熟果实。
异名：桃实。
成分：含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素Bz、维生素C、烟酸、苹果酸、柠檬酸、钙、磷、铁、钾、钠等。
性味归经：味甘、酸，性平。入肝、大肠经。
功效：养阴生津，润肠通便，平喘。
主治：胃阴不足，口中干渴；肠道燥热，大便于结难解。
用法：生食，蒸食，或作果脯。
【应用举例】
1．鲜桃生食，用于肠燥便秘。
2．鲜桃3个，削去外皮，加冰糖30g，隔水炖烂后去核，每日1次。用于虚劳喘咳。
●杏
来源：为蔷薇科小乔木植物杏的果实。
异名：杏实、甜梅。
成分：含糖类、微量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、柠檬酸、苹果酸、番茄烃等。
性味归经：味酸、甘，性温。入肝、肾经。
功效：生津止渴。
主治：胃阴不足，口中干渴；肺经燥热，咳嗽咽干。
用法：生食，作脯食，或沸水中浸泡服。
注意：多食伤脾胃，损齿。
【应用举例】
1．甜杏仁30g，去皮尖，与米及适量冰糖同煮成粥，作早餐食用。用于咳喘，浮肿，大便不畅。
2．鲜杏50g，猪肺250g，洗净后，加水适量煮汤，食盐调味，饮汤食杏，连服1周。可治肺燥干咳，大便干结。
●李子
来源：为蔷薇科乔木植物李的成熟果实。
异名：李实、嘉庆子。
成分：含糖类、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
性味归经：味甘、酸，性凉。入肝、肾经。
功效：清暑涤热，生津止渴。
主治：肝虚有热，虚劳骨蒸；阴津耗伤，口中干渴。
用法：生食，绞汁，或以干品煎汤。
注意：多食伤脾胃。
【应用举例】
1．李子100g，去核捣碎，绞汁，加蜂蜜少许调服。用于肝经虚热，骨蒸劳热；也可用以预防气阴不足对夏令炎热的不适应。
2．鲜李子250g，绞取汁液，和米酒250g兑匀，夏初服用，每次约100ml。常饮李子酒，可使妇女容颜美丽。
第4周
●橄榄
来源：为橄榄科乔木植物橄榄的果实。
异名：青果、橄榄子、甘榄。
成分：含蛋白质、脂肪、糖类、多量维生素C、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘、涩、酸，性平。入肺、胃经。
功效：清肺利咽，解毒。
主治：风火上攻所致的咽喉肿痛、心烦口渴；食鱼、鳖引起的轻微中毒或肠胃不适。
用法：噙含，绞汁，煎汤，或熬膏。
注意：热性咳嗽者，待热稍退后再用本品。
【应用举例】
鲜白萝卜60g，鲜橄榄2～5个，开水泡服或煎水代茶饮。预防白喉、上感、流感。
●葡萄
来源：为葡萄科藤本植物葡萄的果实。
异名：山葫芦、蒲桃、蒲萄、草龙珠。
成分：含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、钾、磷、铁等。
性味归经：味甘、酸，性平。入肺、脾、肾经。
功效：补肝肾，益气血；生津液，利小便。
主治：肝肾虚弱，腰背酸痛；气血不足，头昏，心悸；胃阴不足，咽干口渴；水湿内停，小便不利。
用法：生食，浸酒，煎汤，或绞汁饮。
注意：多食使人烦闷。
【应用举例】
1．生地黄100g，加水适量，煎汤取汁并加热浓缩；另将鲜葡萄150g，鲜藕150g，捣烂取汁，与生地黄浓缩液和匀后，用小火熬成稠膏，再加等量蜂蜜煎沸即成。每次1汤匙，用沸水化服。用于热迫膀胱，伤及血络，小便滞涩热痛，尿中有血。
2．葡萄30g，茯苓10g，薏米仁20g，与粳米60g，煮粥分2次服完。连用数周。可治疗面部、肢体浮肿、小便不利，对慢性肾炎有一定的疗效；也可用于胎动不安。
●柠檬
来源：为芸香科木本植物黎檬、洋黎檬的果实。
异名：宜母子、黎檬子、宜母果、里木子、药果。
成分：含糖类、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸：、橙皮苷、柚皮苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。
性味归经：味酸、微甘，性微寒。入肺、胃经。
功效：清热解暑，生津止渴，和胃降逆，化痰止咳。
主治：暑热烦渴，或胃热伤津，口渴喜饮；胃气不和，呕哕少食；痰热咳嗽。
用法：生食，绞汁，煎汤，或以盐腌食。
注意：柠檬味极酸，易伤筋损齿。
【应用举例】
1．柠檬60g，甘蔗250g，切碎绞汁，徐徐服用。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴，呕哕少食。
2．柠檬切片，每日睡前擦面部皮肤，可去皱纹，增加光泽，减少色素沉着。
●枇杷
来源：为蔷薇科乔木植物枇杷的果实。
成分：含糖类、蛋白质、脂肪、，果胶、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、酒石酸、苹果酸等。
性味归经：味甘、酸，性凉。入脾、肺、肝经。
功效：润肺止咳，生津止渴，和胃降逆。
主治：肺阴虚燥咳，或咯血；胃阴不足，胃失和降，咽干口渴，干呕不欲食。
用法：生食、熬膏或煎汤。
注意：脾虚泄泻者不宜食。
【应用举例】
枇杷果实、枇杷叶各适量，加水煎汤，再用蜂蜜调服。用于胃阴不足，口渴咽干，干呕少食。
●荔枝
来源：为无患子科乔木植物荔枝的果实。
异名：离支、丹荔、火山荔、丽枝、勒荔。
成分：含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素Bz、维生素C、叶酸、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、铁、精氨酸、色氨酸等。
性味归经：味甘、酸，性温。入脾、肝经。
功效：生津益血，健脾止血，温中降逆。
主治：脾胃虚弱，食欲不振，气血不足，体虚乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安。
用法：生食、煎汤、熬膏或浸酒。
注意：阴虚火旺或痰湿阻滞者不宜；不可多食，预防荔枝病。
【应用举例】
1．荔枝干果7个，大枣5枚，水煎服。用于脾虚久泻，或气血虚亏，少食乏力。
2．荔枝干5粒，春米一把，一同煮粥食，连服3次。或酌加山药或莲子同煮，疗效更佳。用于老人五更泻。
●龙眼肉
来源：为无患子科乔木植物龙眼的假种肉。
异名：益智、桂圆肉、龙目、亚荔枝。
成分：含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、磷、钙、铁、酒石酸、腺嘌呤、胆碱等。
性味归经：味甘，性温。人心、脾经。
功效：益气健脾，养血安神。
主治：脾胃虚弱，食欲不振，少气乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安。
用法：生食，煎汤，熬膏，或浸酒服。
注意：内有痰火及湿滞停饮者忌用。
【应用举例】
1．龙眼肉15g，生姜10g，大枣15g，加水煎汤服。用于妇人产后脾虚水肿。
2．龙眼肉15g，粳米60g，莲子10g，芡实15g，加水煮粥，并加白糖少许调味。用于思虑过度，心脾两虚，食欲不振，心悸怔忡，虚烦不眠。
●石榴
来源：为石榴科木本植物石榴的果实。
异名：安石榴、金罂。，
成分：种子含有机酸、糖类、维生素C。果皮含生物碱、鞣质、熊果酸。
性味归经：味甘、酸、涩，性平。人大肠、肾经。
功效：涩汤止泻，止血，止咳。
主治：腹泻或痢疾经久不止，久咳不愈。
用法：生食，或捣汁服。
注意：泻痢初起及咳嗽痰多新病不宜；多食易伤肺、生痰、损齿。
【应用举例】
1．陈石榴焙干，研为细末，每次10～12g，米汤调下。用于久痢久泻，大便出血。
2．未成熟鲜石榴1个，每晚临睡前取种子嚼服。用于肺结核咳嗽及老年慢性支气管炎。
●刺梨
来源：为蔷薇科灌木植物刺梨的果实。
异名：茨梨、文先果。
成分：含丰富的维生素C，另含维生素A、B族维生素、维生素E、苹果酸、柠檬酸等。
性味归经：味甘、酸、涩，性凉。入胃经。
功效：健胃消食，清热生津。
主治：胃阴不足，食欲不振，消化不良；或饮食积滞，饱胀满闷，腹泻便溏；热病或暑热伤津，口于口渴，心烦发热，小便短赤。
用法：生吃，煎汤，泡茶，或浸酒，熬膏。
【应用举例】
1．鲜刺梨绞汁，经常酌量服用，可用于胃脘不适，食后胀闷。现用于胃癌的辅助治疗。
2．刺梨适量，加水煎汤，浓缩成膏，或加蜂蜜等量，每次1～2汤匙，沸水送服。用于胃阴不足或热伤津液，口干口渴。
●猕猴桃
来源：为猕猴桃科藤本植物猕猴桃的果实。
异名：金梨、藤梨、猕猴梨、狐狸桃、毛梨。
成分：含糖类、蛋白质、有机酸、维生素B1、丰富的维生素C、磷、钙、铁、钾和猕猴桃碱等。
性味归经：味甘、酸，性寒。入脾、胃经。
功效：清热止渴，和胃降逆。
主治：热病心烦口渴；或胃热口渴，反胃呕逆，食欲减退。
用法：生食，绞汁，煎汤，或浸酒服。
注意：凡脾胃虚寒者慎食。
【应用举例】
1．猕猴桃50～150g，生姜30g，分别捣烂，绞汁，和均，分3次服。用于胃热上逆，胃气不和，反胃呕吐。
2．猕猴桃鲜果30～60g，去皮吃，每天3次，有生津止渴作用。用于鼻咽癌、肺癌、乳腺癌患者放疗后虚热咽干，烦渴欲饮者。
●罗汉果
来源：为葫芦科藤本植物罗汉果的果实。
异名：拉汉果、罗晃子、假苦瓜、茶山子、红毛果。
成分：含大量葡萄糖、三萜苷类。
性味归经：味甘，性凉。入肺、脾经。
功效：清肺止咳，润肠通便。
主治：肺热咳嗽，咽喉疼痛或失音；肠道燥热，大便秘结。
用法：煎汤，沸水浸泡，或蒸熟食用。
【应用举例】
1．罗汉果1个，柿饼15g，水煎服。用于百日咳，咳嗽咽干，咽喉不利。
2．罗汉果30～60g，猪瘦肉100g，均切成片，加水适量，煮熟，稍加食盐调味服食。用于久咳肺虚有热或肺痨咳嗽。
●樱桃
来源：为蔷薇科木本植物樱桃的果实。
异名：荆桃、含桃、朱果、朱樱、家樱桃、樱珠。
成分：含糖类、枸橼酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等。
性味归经：味甘、酸，性微温。
功效：益脾养胃，滋养肝肾，涩精止泻。
主治：脾胃虚弱，少食腹泻；肝肾不足，腰膝酸软，四肢无力，或遗精等口
用法：生食，煎汤，浸酒，蜜渍。
注意：热病者不宜。
【应用举例】
1．樱桃250g，用白酒1000ml浸泡1～2日即可。每次饮5～10ml，每日3次。用于瘫痪，四肢不仁；风湿痹痛日久，肝肾虚弱，筋骨不健，腰膝酸软，四肢不仁，关节不利。
2．龙眼肉10g或鲜龙眼15g，枸杞子10g，加水适量，煮至充分膨胀后，放入鲜樱桃30g，煮沸，加白糖调味服食。用于血虚头晕、心悸。
●无花果
来源：为桑科木本植物无花果的花托。
异名：映日果、天生子、文仙果、奶浆果、蜜果。
成分：含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、柠檬酸、琥珀酸、丙二酸、草酸、苹果酸、植物生长激素、淀粉糖化酶、蛋白酶、胶质、甾类、维生素C、钙、磷等。
性味归经：味甘，性平。入肺、脾、胃经。
功效：补脾益胃，润肺利咽，润肠通便。
主治：脾胃虚弱，消化不良，或产后缺乳；肺经燥热，咽喉疼痛，咳嗽；肠燥便秘，或痔疮出血，脱肛。
用法：生食，煎汤，或炖食。
【应用举例】
1．无花果30g，切碎，炒至半焦，每次10g，加白糖适量，用沸水冲泡代茶饮。用于脾胃虚弱，消化不良，饮食减少，便溏腹泻等。现用于肿瘤患者表现为脾胃虚弱者。
2．无花果60～120g，猪蹄500g，加水适量，以小火炖至烂熟，加食盐少许调味服食。用于产后气血不足，乳汁缺乏。也可用于癌症患者气血不足，面色无华，疲乏无力，贫血等。
●菠萝
来源：为凤梨科草本植物菠罗的果实。
异名：番梨、凤梨。
成分：含糖类、脂肪、淀粉、蛋白质、有机酸等。
性味归经：味甘、微酸，性平。入胃、膀胱经。
功效：生津止渴，助消化。
主治：胃阴不足，口干烦渴；消化不良，少食腹泻。
用法：生食，绞汁饮，或煎汤服。
【应用举例】
1．菠萝1个，捣烂绞取汁液，每次30ml，凉开水冲服。用于伤暑或热病烦渴。
2．鲜菠、萝去皮切成小块，放少许盐与水同煮半小时。吃菠萝饮汤，每日2次，连续服完，治脾肾气虚，倦怠神疲，消渴，小便短少，头目昏花等。
●杨梅
来源：为杨梅科乔木植物杨梅的果实。
异名：机子、圣生梅、白蒂梅、朱红、树梅。
成分；含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和丰富的维生素C等。
性味归经：味甘、酸，性温。入肺、胃经。
功效：生津止渴，和胃消食，止痢。
主治：胃阴不足，或饮酒过度，口中干渴：；胃气不和的饮食不消，呕逆少食；腹泻或痢疾。
用法：生食，浸酒，或煎汤服。
注意：多食能损齿及筋，令人发热，发疮，生痰。血热火旺者不宜多食。忌与生葱同食。
【应用举例】
鲜杨梅250g，加白酒至淹没杨梅为度，浸泡l～2日，每次服半小杯。用于肠胃不和，呕吐腹泻，或腹痛。若不能饮酒者，用杨梅15g煎汤服。
●山楂
来源：为蔷薇科木本植物山楂和野山楂等的果实。
异名：山里果、山里红果、映山红果、赤枣子。
成分：含酒石酸、枸橼酸、山楂酸、齐墩果酸、黄酮类、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、烟酸、糖类、蛋白质、脂肪、解脂酶、钙、铁等。
性味归经：味酸、甘，性微温。人脾、胃、肝经。
功效：健胃消食，活血化瘀。
主治：肉食或乳食积滞，脘腹胀满疼痛或腹泻；妇女产后恶露不尽，血瘀腹痛；疝气偏坠胀痛。
用法：生食、煎汤、熬膏，或作丸、散。
注意：脾胃虚弱而无积滞、气虚便溏者忌食。
【应用举例】
1．山楂肉120g，加水煎煮，食山楂饮汁。用于肉食积滞，消化不良。
2．山楂60g，打碎，加水煎汤，用少许红糖调味，空腹服用。用于产妇恶露不尽，腹中疼痛。
3．山楂30g，决明子60g，加水煎汤服。用于高血压、高血脂。
●西瓜
来源：为葫芦科草本植物西瓜的果实。
异名：寒瓜、夏瓜、水瓜、天生白虎汤。
成分：含苹果酸、磷酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、胡萝卜素、丙酸、丁酸、B族维生素、维生素C和甜菜碱、腺嘌呤、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性寒。人心、胃、膀胱经。
功效：清热解暑，除烦止渴，利小便。
主治：暑热或温热病热盛伤津，心烦口渴；心火上炎，口舌生疮；湿热蕴结下焦，小便黄赤不利。
用法：生食，绞汁服，煎汤，或熬膏。
注意：脾胃虚寒，大便滑泻者少食。
【应用举例】
1．西瓜汁或西瓜皮加多量水煎服。用于急、慢性肾炎水肿，或热病口渴、小便不利。
2．西瓜1800g去瓤削去绿皮，切丝。素油烧热，放人肉丝150g略炒，后盛出。在油锅内放姜丝、西瓜丝、翻炒数下，倒入肉丝，用盐、糖、醋二麻油凋味，再翻炒数下即成。用于原发性高血压，也可用作癌症患者夏季清凉解暑。
●甘蔗
来源：为禾本科植物甘蔗的茎杆。
异名：薯蔗、干蔗、竿蔗等。
成分：含蛋白质、糖类、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性寒。入肺、胃经。
功效：清热生津，下气润燥，和胃降逆。
主治：肺热津伤，于咳少痰，甚至咯血；口干口渴，恶心，呃逆，反胃，心烦，便结，以及醉酒者。
注意：脾胃虚寒者慎用。
【应甩举例】
1．雪梨汁、葡萄汁各1份，甘蔗汁2份。三者混合，调匀。可冷服，或温服。各种癌症患者放疗期间，出现烦躁口于、恶心纳呆、便结尿黄者服用。
2．甘蔗汁300ml，生姜汁80ml，和匀，每日细细呷服。用于食管癌或胃癌朝食暮吐，暮食朝吐或频频作呕者。
●荸荠
来源：为莎草科水性草本植物荸荠的球茎。
异名：乌芋、地栗、马蹄。
成分：含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等。
性味归经：味甘，性寒。入肺、胃经。
功效：清热生津，凉血解毒，化痰消积，明目退翳。
主治：热病伤津，烦热口渴，大便秘结；血热便血，痔疮或痢疾便血，妇女崩漏；肺燥、痰热咳嗽，咽喉不利；痞块积聚或食积不消；目赤翳障。
用法：生食，绞汁，煎汤，浸酒，或研末。
注意：脾胃虚寒和血虚者不宜。
【应用举例】
1．鲜荸荠120g，鲜萝卜250g，捣烂绞汁，加麦门冬15g，煎汤服。用于阴虚肺热，咳嗽痰多。
2．荸荠120g，打碎，煎汤代茶频饮。用于湿热黄疸，小便不利。
●白果
来源：为银杏科乔木植物银杏的种仁
异名：又称银杏、果仁、鸭脚子。
成分：含蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、磷、铁和微量氢氰酸等。
性味归经：味甘、涩，性平。人肺、肾经。
功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便；驱虫。
主治：肺虚喘咳，哮喘；肾气不固，遗尿、尿频；脾虚或脾肾两虚，带下，白浊，腹泻。
用法：熟食，或入丸、散。
注意：不可生食。熟食也不能过多，每次以10～15g为宜，否则易于中毒。中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦躁、呕吐、呼吸困难等。此外，有实邪者忌服。
【应用举例】
1．白果仁、莲子、糯米各15g，胡椒3g，乌骨鸡1只。将上药装入鸡腹内，外以线缚定，加水适量。用小火炖至烂熟，食盐调味，空腹食之。用于气血不足，身体虚弱，少食乏力，赤白带下。
2．白果2粒，鸡蛋1个。将白果去皮研末，在鸡蛋一端敲一小口，装入白果末，放在火上烧熟吃。用于小儿脾虚泄泻。
3．白果9～12g，炒后去壳，加水煮熟，放入砂糖或蜂蜜，连汤食用。用于支气管哮喘，肺结核咳嗽。
●榧子
来源：为红豆杉科植物榧的种子。
异名：榧实、玉山果、赤果、香榧。
成分：含脂肪油、草酸、葡萄糖、鞣质、挥发油等。
性味归经：味甘，性平。入肺、胃、大肠经。
功效：杀虫，消积。
主治：各种虫证，如蛔虫、蛲虫、姜片虫、绦虫等；饮食积滞；痔疮或肠燥便秘。
用法：生嚼或炒熟食用。
注意：食用过多则滑肠，故不宜多食，肠滑便溏者不宜食。
【应用举例】
榧子炒熟，每日早晨空腹时嚼食50g左右。用于蛔虫、蛲虫、姜片虫、绦虫等。
●胡桃仁
来源：为胡桃科乔木植物胡桃的种仁
异名：核桃、羌桃、胡桃肉。
成分：含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素Bz、烟酸等。
性味归经：味甘，性温。入肺、肾经。
功效：补肾固精，温肺定喘，润肠通便，排石。
主治：肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳萎；肺虚或肺肾两虚、喘咳短气；肠燥便秘，大便于涩；石淋，小便不利。
用法：生嚼食，或熟食、煎汤、作丸。
注意：痰火积热、阴虚火旺所致的咳喘及泄泻便溏者不宜食用。
【应用举例】
1．胡桃仁15g，杜仲12g，补骨脂10g，加水煎服。用于肝肾虚弱，腰膝酸痛，头晕耳鸣，小便余沥不尽。
2．胡桃仁15g，生姜3g，一同细嚼慢咽。若病人气虚者，可用人参10g，煎汤送服。早、晚各服1次。用于虚寒喘咳、短气乏力等。
3．胡桃仁120g，粳米100g，煮成稀粥，分1～2次服。用于尿路结石。
●杏仁
来源：为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的成熟种子。
异名：杏核仁。
成分：脂肪、蛋白质、各种游离氨基酸、杏仁苷等。
性味归经：味甘，性平。入肺、大肠经。
功效：润肺平喘，润肠通便。
主治：肺燥或虚劳咳嗽、气喘；肠燥便秘。
用法：生食、研末、制浆、煮粥等。
注意：大便溏泄者忌服。
【应用举例】
1．甜杏仁12g，胡桃仁12g，加水煎服。或将二者研烂，加蜂蜜，以沸水冲服。用治肺燥或虚劳咳嗽。
2．甜杏仁12g，胡桃仁12g，松子仁12g，生食，或煎汤服食。用于肠燥便秘。
●大枣
来源：为鼠李科植物枣的果实。
异名：干枣、美枣、红枣、良枣。
成分：含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性温。入脾、胃经。
功效：补脾益气，养血安神。
主治：脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏；血虚萎黄，消瘦；或妇女脏躁，精神不安。
用法：生食、煎汤、煮粥、作丸。
注意：中焦湿盛，脘腹胀满，饮食积滞和痰热咳嗽均忌用。
【应用举例】
1．大枣300g，蒸熟去核；白术120g，鸡内金60g，干姜6 0g，共研为细末，和枣肉同捣为泥，作小饼，炙干，空腹嚼食。每日1～2次，每次服15～30g。用于脾胃寒湿，消化不良，腹泻或便溏。
2．大枣50个，小麦9g，甘草9g，加水煎汤服。用于妇女脏躁，无故悲伤欲哭，喜怒无常，不能自主，心烦不安等。
●向日葵子
来源：为菊科草本植物向日葵的种子。
异名：葵花子、葵子、天葵子、香瓜子。
成分：含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β-谷甾醇等甾醇，另含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。
性味归经：味甘，性平。
功效：补肝肾，驱虫。
主治：肝肾不足，阴虚阳亢，眩晕耳鸣，眼花等；蛲虫等虫症。
用法：去壳取仁生嚼，或炒熟食，亦可榨油，或煎服。
注意：用于驱蛲虫时，务必生吃，炒熟后疗效减弱。
【应用举例】
生葵花子250g，去壳，临睡前空腹一次嚼食。连用2～3次。用于蛲虫病。
●栗子
来源：为壳斗科乔木植物栗的种子。
异名：板栗、栗果。
成分：含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、脂肪酶等。
性味归经：味甘、咸，性温。入脾、胃、肾经。
功效：健脾养胃，补肾强筋，活血止血。
主治：脾胃虚弱或脾肾阳虚，便溏腹泻，久泻不止或便血；肾气虚亏，腰腿软弱无力。
用法：生食或熟食，或油炒。
注意：凡气滞腹胀，湿热盛者均不宜食。
【应用举例】
1．栗子30g，每日清晨空腹嚼食，并配合进食猪肾大米粥。用于肾虚腰膝酸软，脚弱乏力。
2．栗子30g，大枣30g，山药60g，生姜6g，大米100g，加水煮成稀粥，也可加红糖调味。用于脾胃虚弱，少食腹胀，喜吃暖食，或小儿疳积，消化不良等。
●菱
来源：为菱科水生草本植物菱、乌菱的种仁。
异名：水栗、水菱、芰实、菱角。
成分：含淀粉、葡萄糖、蛋白质、B族维生素、维生素C和麦角甾烯-4，6，8等。
性味归经：鲜品味甘，性凉；熟者味甘，性平。入肠、胃经。
功效：鲜品清热除烦止渴；熟者益气健脾。
主治：热病烦热消渴；脾胃虚弱，饮食不化。
用法：生食或熟食，亦可捣烂澄取菱粉备用，或煎汤、研末。
注意：多食滞气，脾胃虚弱胸腹痞胀者不宜。
【应用举例】
1．生菱肉20～30个，加水用文火煮成褐色汤，分2～3次饮服。日本民间常用于治疗胃癌、子宫癌，据称有一定疗效。
2．鲜菱肉90g，去核红枣2枚，加水少许磨成糊状，煮熟，每日3次。用于脾虚泄泻、月经量多。
●莲子
来源：为睡莲科水生草本植物莲的种子。
异名：莲实、莲米、莲肉。
成分：含多量淀粉，并含棉子糖、蛋白质、脂肪、天门冬素、钙、铁等。
性味归经：味甘、涩，性平。人心、脾、肾经。
功效：补脾益胃，养心安神，涩肠止泻。
主治：脾胃虚弱，食欲减退，腹泻，小便淋浊，妇女带下；肾虚遗精，尿频；心脾两虚，虚烦不眠。
用法：以熟食为主，或入汤剂、丸、散。
注意：腹满痞胀或大便燥结者不宜。
【应用举例】
1．莲子肉、糯米各200g，炒香；茯苓100g（去皮），共研为细末，白糖适量，一同拌匀，加水使之成糊状，蒸熟，待冷切块，每次适量。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。
2．带心莲子30g，百合30g，麦门冬12g，加水煎服。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。
●芡实
来源：为睡莲科水生草本植物芡的种子。
异名：鸡头实、鸡头米、水鸡头、刺莲蓬实。
成分：含多量淀粉，少量蛋白质、维生素B2尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘、涩，性平。入脾、肾经。
功效：固肾涩精，补脾止泻，止带。
主治：脾虚或脾肾两虚，遗精、滑精、早泄，慢性泄泻或五更泻，白带，小便频数等。
用法：煮粥、做饭。
注意：有邪实者不宜用。
【应用举例】
1．芡实、山药各60g，煮稀饭共食。用于脾虚气弱或脾肾两虚的泄泻、五更泻。
2．芡实粉30g，胡桃仁15g，去核红枣7枚。先将芡实粉加凉水打糊，加入滚开水搅拌，再加胡桃仁与红枣肉，煮烂成糊状，白糖调味，不拘时服用，连食数周。用于肾气不固，遗精、早泄，或伴头晕、乏力、腰膝酸软。
●花生
来源：为豆科草本植物落花生的种子。
异名：长生果、落花生、花生米、花生仁。
成分：种仁含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其中不饱和脂肪酸占80%以上；又含丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、泛酸、钙、磷、铁、甾醇、部分鞣质等。
性味归经：味甘，性平。入脾、肺经。
功效：补脾益气，润肺化痰，滑肠，催乳。
主治：脾虚气弱，饮食减少，消瘦无力或小儿营养不良；久咳肺虚或肺痨咳嗽；产后气血亏虚，乳汁分泌不足；肠燥便秘等。
用法：生食，生研冲服，炒熟食，或煮熟食。
注意：寒湿阻滞及肠滑便泄者不宜服食；霉变花生有致癌作用，禁止食用。
【应用举例】
1．花生米30g，糯米60g，红枣30g，加冰糖少许，煮粥食用。用于脾胃失调，营养不良。
2．花生120g，大枣30g，加水煎服；亦可嚼食生花生（连衣）50～100g，用大枣煎汤送服。用于脾虚血少，贫血，血小板减少性紫癜等。
3．花生90g，猪脚1只，加水适量，小火炖至烂熟。用于产后乳汁缺乏。
●松子
来源：为松科植物红松的种子。
异名：海松子、松子仁、新罗松子。
成分：含大量油酸、亚油酸脂、蛋白质、挥发油等。
性味归经：味甘，性微温。人肝、肺、大肠经。
功效：补虚养血，润肺滑肠。
主治：血虚阴亏，虚赢少气；肺燥咳嗽，于咳痰少；肠燥便秘等。
用法：生食，或熟食，亦可作丸。
注意：大便稀溏或有湿痰者不宜用。
【应用举例】
1．松子仁30g，胡桃仁60g，研磨成泥状，用炼乳15g混匀收藏。早、晚饭后各服6g，开水冲服。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干。
2．松子仁15g，白芝麻15g，共捣烂，放入锅内，加适量糖和水，煮沸后，用藕粉勾糊，每日2次，连食数日或数周。治疗肠燥便秘或肺燥干咳。
●脂麻
来源：为胡麻科草本植物脂麻的种子。
异名：胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。
成分：丰富的脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸等的甘油脂，又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙等。
性味归经：味甘，性平。入肝、肾经。
功效：补肝肾，益精血，润肠燥。
主治：肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥便秘等。
用法：炒食，作丸、散，或磨酱，榨油。
注意：大便溏泻者不宜服食。
【应用举例】
1．黑脂麻30g，粳米60g，加水煮粥，可加糖调味。用于肝肾两虚，筋骨不健，四肢酸软无力。
2．桑叶、黑脂麻各等份，晒干或烘干，研为细末，炼蜜为丸。每日10～15克g。长期服用，对肝肾虚损，精血不足，眩晕耳鸣，或眼干目昏，须发早白或秃发，肠燥便秘等有较好的疗效。
●鸡肉
来源：为雉科动物鸡的肉。
成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等。
性味归经：味甘，性温。入脾、胃经。
功效：温中补脾，益气养血，补肾填精。
主治：脾气虚弱，食少反胃，腹泻，水肿；病后气血不足，体弱乏力，头晕心悸，或产后缺乳；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调等；疮疡久不愈合等。
用法：蒸，煮或炖汤。
注意：凡实证、热证或邪毒未清者不宜多食。
【应用举例】
1．母鸡1只，人参、当归各15g，一同煮烂，加食盐调味，分次食用。治疗病后脾胃虚弱，气血不足引起的倦怠乏力，反胃呕吐。
2．雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟，乘热食。亦可加姜、椒、食盐少许调味。用治肾虚精亏，耳鸣耳聋、阳萎、遗尿等。
●乌骨鸡
来源：为雉科动物乌骨鸡的肉。
异名：乌鸡、药鸡、绒毛鸡、丛冠鸡、穿裤鸡。
成分：含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性平。入肝、脾、肾经。
功效：补肝肾，清虚热，益脾补中。
主治：肝肾阴虚，骨蒸潮热，盗汗，口渴；脾胃虚弱，中气不足，腹泻或久痢，饮食减少；脾肾两虚，遗精、白浊或妇女带下。
用法：煮，蒸，或作丸、散。
注意：同鸡肉。
【应用举例】
1．乌骨鸡1只，将白果15g，莲子15g，糯米15g，胡椒3g，一同装入鸡腹，扎紧煮熟，空腹食。治疗脾虚或脾肾两虚，遗精、白浊，或妇女白带症。
2．雌乌骨鸡1只（1000g左右），将肉豆蔻15g，草果6g，炒焦，装入鸡腹内，扎好煮熟。饮汤食肉。治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛。
●鸭肉
来源：为鸭科动物家鸭的肉。
异名：鹜、家凫、舒凫。
成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。
性味归经：味甘、咸，性微凉。人脾、胃、肺、肾经。
功效：滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。
主治：虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥，头晕头痛；脾阴不足或挟有水湿，水肿，小便不利。
用法：煮食，煎汤，或烧菜。
注意：脾虚便溏或外感未清者不宜用。
【应用举例】
1．老鸭1只，母鸡1只，取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。用于产后失血，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛。
2．青头雄鸭1只，切块，加水5000ml煮至1000ml左右，一顿饮完浓汁，并盖上厚被，以汗出为佳。治疗水湿停聚，腹部胀大。
●鹅肉
来源：为鸭科动物家鹅的肉。
异名：鹅、家雁、舒雁。
成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
性味归经：味甘，性平。入脾、肺经。
功效：益气补虚，和胃生津。
主治：脾虚气弱，津液不能上承，口渴少津，身体虚弱，营养不良。
用法：煮食或煎汤。
注意：湿热内蕴者勿食。
【应用举例】
1．鹅1只，将黄芪、党参、山药、大枣各30g，装入鹅腹，用线缝合，以文火煨炖至熟烂，加食盐调味，饮汤吃肉。用于脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，少食消瘦等。
2．鹅肉250g，北沙参15g，玉竹15克，山药30g，加水适量煮熟，稍加食盐调味服食。用于脾阴不足，口干欲饮，少食不饥，或便溏腹泻等。
●鹅血
来源：为鸭科动物家鹅的血。
成分：含血红蛋白、铁、钙、磷及维生素K等。
性味归经：性平，味咸。人肝经。
功效：养血活血，破瘀利膈。
主治：噎嗝反胃，饮食哽咽不下。
用法：直接饮用，或晒干为末服。
【应用举例】
1．新鲜鹅血200ml，韭菜汁200ml，边搅拌边喝，每日或隔日1次。用于食管癌、胃癌。
2．鹅血100ml，鹅肉50g，山药30g，沙参15g，玉竹15g，一同煮沸至肉熟，过滤，饮汤液。每2日1次。用于放、化疗后口干思饮，乏力气短，纳少等。
●鹌鹑
来源：为雉科动物鹌鹑的肉或全体。
异名：鹑鸟、赤喉鹑、红面鹌鹑。
成分：含大量蛋白质、少量的脂肪，另含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2等。
性味归经：味甘，性平。人脾、肝、肾经。
功效：健脾消积，滋补肝肾。
主治：脾虚气弱，体倦乏力，食少腹泻，或小儿疳疾，营养不良，水肿；肝肾不足，腰膝酸软等。
用法：煮食，炒食或煎汤。
注意：外感、痰热未清者不宜。
【应用举例】
1．鹌鹑2只，赤小豆30g，生姜3g，加水煮熟食。治疗脾虚不运，便溏腹泻，或脾虚水肿。
2．鹌鹑1只，枸杞子30克g，杜仲15g，煎汤，饮汤食鹌鹑肉。治疗肝肾虚弱，腰膝酸软或疼痛等。
●鸽肉
来源：为鸽科动物家鸽、原鸽或岩鸽的肉。
异名：鹁鸽、飞奴。
成分：含蛋白质、脂肪等。
性味归经：味甘、咸，性平。入肝、肾经。
功效：补肝肾，益气血。
主治：老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏，或消渴饮水等。
用法：煮食、炒食或煎汤。
【应用举例】
1．白鸽1只，切小块山药15g，玉竹15g，麦门冬15g，加水煎汤，饮汤吃肉。用于肝肾不足，消渴饮水。
2．鸽1只，党参25g，当归12g，加水煨汤服。用于久病虚赢少气，或妇女血虚经闭。
●麻雀肉
来源：为文鸟科动物麻雀的肉。
成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性温。入肝、肾经。
功效：补肾壮阳，益精填髓，缩小便。
主治：肾气虚衰，精髓不足，眩晕耳鸣，腰膝酸软，阳萎不举，小便频数或余沥不尽等。
用法：煨食，熬膏，煎汤，或入丸、散。
注意：阴虚火旺者忌用。
【应用举例】
1．麻雀5只，粟米100g，葱白少许，先将雀肉用食油炒熟，再用米酒1杯略煮，加水适量，下粟米同煮，待米将熟时，下葱白及油、盐、花椒调味。空腹食。用于肾虚阳衰，腰膝酸软，体倦乏力，小便频数，或肾虚阳萎。
2．麻雀1只，去毛及内脏，冰糖9g，炖熟，一次食用。用于百日咳。
●鸡蛋
来源：为雉科动物家鸡的卵。
异名：鸡卵、鸡子。
成分：含丰富的蛋白质、卵磷脂，并含糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
性味归经：蛋清味甘，性凉；蛋黄味甘，性平。入心、肾经。
功效：滋阴润燥，养心安神，熄风安胎。
主治：久病大病之后，或产后体虚，或胎动不安；热病后期余热未尽，心烦，咳嗽，声哑及呕逆不食等。
用法：烧汤、煎、煮、炒、蒸。
注意：脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人闷满。
【应用举例】 ．
1．鸡蛋1个，打匀，加入川贝粉5g，上锅蒸熟服食。适用于百日咳日久不愈，干咳无痰；也可用于肺结核咯血。
2．当归15g，水煎去渣取汁，同鸡蛋2个，红糖50g共煮熟，吃蛋饮汤。用于月经不调。
●鸭蛋
来源：为鸭科动物家鸭的卵。
异名：鸭卵、鸭子。
成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素Bz、钾、钠、镁、氯、胆固醇。
性味归经：味甘，性凉。人心、肺经。
功效：滋阴润燥，清肺止咳，止痢。
主治：病后体虚，口燥咽干；肺热咳嗽，喉齿疼痛等。
用法：煮，炒，蒸，烧汤。
注意：同鸡蛋。
【应用举例】
1．鸭蛋2个，银耳10g，冰糖50g。将银耳泡发、加冰糖和水适量，炖10分钟左右，打入鸭蛋，炖熟。适用于肺阴虚燥咳，或百日咳。
2．青皮鸭蛋1个，三七粉2g，莲藕汁50ml。将鸭蛋去壳入锅内，倒入莲藕汁及水适量拌匀，煮熟，再冲入三七粉拌匀，加入食盐少许调味。每日1剂，连服数日。适用于血热便血、吐血等出血症。
●鹌鹑蛋
来源：为雉科动物鹌鹑的卵。
成分：含蛋白质、糖类、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D及无机盐、钙、磷、铁等。
性味归经：味甘，性平。入肝、肾经。
功效：补虚损，益中气，强筋骨。
主治：久病劳损，气血不足，体倦乏力，身体虚弱，头晕目眩、腰膝酸软等。
用法：煮或蒸食。
【应用举例】
1．鹌鹑蛋1个，粳米50g。先将粳米加水煮成稀米汤，再打入鹌鹑蛋。每日早晚各服1次，连食3个月。适用于小儿营养不良，形瘦疲倦，面色萎黄，食少，便溏等。
2．五味子50g，水煎待凉，将鹌鹑蛋20只浸入水中。1周后取蛋煮熟，每日食1只，连续服完。对小儿喘证有效。
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