春节团圆饭，推荐5道凉菜，爽口解腻，开胃下酒，家宴待客都不错

春节团圆饭，推荐给你5道凉菜，荤素搭配，爽口解腻，开胃下酒，家宴待客都不错

春节团圆饭上，大鱼大肉是餐桌上最多的。吃多了荤菜，吃些凉菜也是一件不错的事情。凉拌菜在冬天吃起来爽口，喝酒的人吃起来还解油腻，开胃，可以多喝2两酒。

在烹饪上，凉菜做法简单，是下酒的小菜，也是下饭的小菜。凉拌菜是年夜饭餐桌上必不可少的一类菜。在常见的意识里，凉拌菜一般都是素菜来凉拌，其实很多荤菜也可以来凉拌。下面给大家推荐几道适合春节团圆饭来吃的凉拌菜，荤素搭配，营养均衡，做几道，放在餐桌上，高大，排面高，上档次，一起来看看。

凉菜一；猪头肉拌黄瓜

这道菜，我们用的是熟的猪头肉，和黄瓜搭配，荤素在一起，黄瓜的味道可以冲淡猪头肉的荤气，解腻开胃，并且很香，好吃美味。

材料；熟猪头肉一些，黄瓜一根，香菜一些，醋，生抽，辣椒油，葱姜蒜

做法：1用到把猪头肉切片，不要太厚，口感不好，备用。

2黄瓜清洗，去皮，切滚刀块备用，葱姜蒜切好，香菜洗好，切末，备用

3把切好的猪头肉，黄瓜，放在一起，里面加入盐，生抽，香油，辣椒油，葱姜蒜，醋搅拌均匀，拌好以后，上面撒上香菜末即可。

凉菜二；碧玉豆皮卷

这道菜是有豆皮和黄瓜在一起搭配做成的，蘸着酱来吃，简单爽口。模样洁白如玉，还很秀气呢。

材料：豆皮2张，黄瓜1根，香葱，甜面酱

做法：1把豆皮切成长方形小片，锅里烧水，熟沸以后，把豆皮放里面焯水一下，捞起备用。

2黄瓜去皮，清洗干净，切成长短，香葱切丝，备用。

3用豆皮条把黄瓜卷起来，依次放盘子里。葱丝放旁边。

4把甜面酱倒进碗里，就可以了。与甜面酱一起上桌蘸食，就可以吃了。

当然了，这道菜，大家也可以卷进自己喜欢的任何食材，火腿，鸡丝等等都可以。

凉菜三：蚝油金针菇

这道菜，开胃好吃，非常适合喝酒的朋友来食用。

材料：金针菇一些，蚝油，葱姜蒜，醋，盐，小米椒，香油

做法；1清洗金针菇，用手来分开，备用。

2锅里烧水，水沸以后，把金针菇放进去，焯水，捞起沥干水分备用。

3葱姜蒜切好，小米椒切碎，备用。

4把葱姜蒜倒进金针菇里面，里面放盐，蚝油，醋，小米椒香油，搅拌均匀即可。

凉菜四：凉拌海蜇头

这道菜，口感脆爽，酸辣可口，好吃美味。

材料：海蜇头，葱姜蒜，小米椒，香菜，醋，白糖，香油

做法：1把海蜇头放清水里浸泡，多次冲洗，泡去海蜇里面的盐份，口感会更好。

2泡好以后，斜着切成薄片，锅里烧水，水沸以后，把切好的海蜇头放进去焯一下水，捞起放凉水里过一遍，备用。

3葱姜蒜切末，小米椒切小圈，香菜切小段，备用

4准备调味汁，里面加入醋，生抽，白糖，香油，葱姜蒜末，小米椒末，搅拌均匀。香菜末放在海蜇头上面即可

凉菜五：香拌藕片

莲藕切片来拌一下，清脆甘甜，是下酒下饭的好助手。

材料：莲藕一节，葱姜蒜，醋，白糖，辣椒油，芹菜

做法：1莲藕去皮，切片，备用。芹菜洗好，去掉叶子，切段。

2锅里烧水，把藕片放进去焯水一下，芹菜段一焯水一下，捞起沥干备用。

3准备葱姜蒜，切末， 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐，香醋，辣椒油，搅拌均匀，即可。