珠海宝藏小店第②期：整好了！
深度挖掘珠海宝藏小店&老字号 第②期
这里有耐人寻味的传奇故事
还有藏在城市深处的好味道
本期店家排名不分先后
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江湖人称这家店为『湾仔上海滩』，溯其源，老板娘笑称：“刚开的时候这里以前很乱的，打架打得碗碟台凳到处飞，很像那时TVB放的《上海滩》啊，食客就起了个花名叫上海滩。”
前山的兰埔路里藏着一家1992年开业的西餐厅，可是说是珠海“西餐厅界”的元老了。90年代初，珠海只有金叶酒店、珠海度假村两家西餐厅。老板娘阿莲姐的丈夫时常去澳门，见闻了许多西餐厅，觉得是一个商机——『格子廊西餐厅』便开业了，一开开到了今天。
老字号的西餐厅里总藏着许多惊喜，有质感的老式咖啡机、复古的手冲奶茶……阿莲姐把它们拿上桌的时候我们都忍不住“WOW”出声。
阿莲姐告诉我们初期的『格子廊』有棚顶、壁炉……94年左右的时候还有港澳台的剧组租售1楼来拍摄，米雪、汪明荃、罗家英、苏有朋、钱嘉乐等红极一时的明星都来过。
开了13年的【呢一家】“三无”馒头店 ， 无菜单、无电话、无具体营业时间 。无论荤素，全场2元/个 。 每天还没开门就有人排队 ...
「呢一家馒头」这间神话般的蒸包店，相信珠海老饕都不会陌生，卖了13年包子，每人至少排队半小时才能买到，还有其他城市的人来排队打卡，附近还没哪家包子店可以和它battle！
店里都是今天做什么就卖什么，素包和肉包全卖2元/个「鲜肉包」就像个超大号锦囊，掰开看到内里饱满的肉馅渐渐露出，油光锃亮，香气也跟着缓慢飘出。我一口气吃了两个，爽~
每个爱撸串的人都有自己心中的一个烧烤阵地，「水珠烧烤」这家店开了足足26年，多少老珠海人在这大吃大嚼，碰杯欢笑。
水珠烧烤在2020年的平安夜这天，正式搬到了香洲区碧涛路76号。这回，老字号，变“新”了。
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“提起「水珠烧烤」，你最想吃什么？”这个能勾起不少回忆的提问，相信不少人的心里都有了答案，是烧排骨、烧鸡翅、还是足足有15种品类选择的烧海鲜...
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「核桃包」是店里当之无愧的头牌，面皮看着有些硬，但内里极为松软蓬松，揉入了核桃仁吃着也毫无负担。坚果香和麦香相得益彰，如果不赶时间，可以在店里像欣赏艺术品一般，在慢慢吞食中，获得幸福感。
在人民东路一居民区内，有一家专做传统广式糖水的甜品屋，有人吃了好几年还不知道店名叫啥。
虽然下午2点才开门，但每天都要营业到晚上24:00。“份量大、价格靓、人又好”成了街坊邻居光顾这里的三大理由。
很多“过来人”告诉我，一个人来这里要慎点，因为很多款分量起码两个人才吃得完。（亲测是真的！）
『一把盐』的食客都来源于口口相传，上次“刘姐”带我来，下次我带“王哥”来，渐渐的这做饭只放“一把盐”的饭馆便传开了。
主理人李哥心悦古拙之美：店里摆着许多老物件：“文明户”街牌、“珠海特区报”邮箱；母亲曾用过的斗、托盘、石墨；老家河里捡来的石头（用来装饰出餐口）；甚至自己亲手用煤油灯改造的吊灯……
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优质的食材，往往用最原始简约的方式烹饪就能显现出其最优项的滋味，「茶籽油泼面」是店里的招牌，味足且劲道。面是老板娘每日早起自揉自醒的手工面，油也是用的野生山茶油。
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【信康食店】在珠海开了22年，期间搬了3次地方，最后在东坑村安了脚。从此，村子里从他一家炒鸡店，发展到满村都是炒鸡。不过，食客们始终还是认他家这个老牌子，大概口碑老店就是如此吧~
当家招牌炒鸡，用的都是自家农场里养的走地鸡，脂肪含量低。鸡肉切丁过油翻炒后，鸡肉水分被蒸发，鸡皮焦脆，鸡肉紧实。干炒鸡第一次入口就惊艳了！咸香好回味，嚼着也很过瘾。很适合拿来下酒~
熟悉这家拉肠的朋友们都习惯叫它“原来园林西路，发廊门口那家”。3年前，他们换了地址，从走鬼档搬到了景乐路店里。
因为老板娘家在云南，云南当地家家户户都会腌制泡菜萝卜，于是老板有了一个大胆的想法，把云南特色泡菜和肠粉搭配在一起，一来提味，二来解腻。
云记老板一家，从父辈起就在四川做酸辣粉生意，老板得到父母的传授，将这碗经典酸辣粉带到珠三角。开店30年，菜单上的老几样一直没有变，因为光是粉和凉拌菜就能让人一直惦念不忘。
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慕名前来嗦粉的人通常会选择最经典的肥肠配红薯粉。正宗的薯粉弹韧入味，嗦进嘴里越嚼越能感受到薯香味。除了标配的红薯粉，宽粉、桂林米粉也是大家爱吃的几样。如果一种粉吃得不过瘾，也有鸳鸯粉可以选择。
从走鬼档到小铺头开了12年，每天能卖200+个锅盔 ，老板靠单口相声吸粉不少。
【豪仔面】的老板是重庆大足人，做重庆小面的手法工艺自然了得。这里和我在重庆当地吃的小面比，不能说毫不相干，只能说一模一样。只要吃上一口面，就明白排队等再长时间，也是值得的。
由于店里只放得下6张桌子，人多地方少，老板便想到在门口不占用公共资源的地方，摆上小桌子板凳，缓解食客们排队等待的时间。
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热干面，在珠海算是“奢侈品”，想吃得专门去找。香洲汽车总站附近的【老高热干面】，在珠海开了10年。很多在珠海的武汉人会慕名前来，寻找家乡味道。
掸好的热干面，在沸水里煮六七秒捞出，浇上芝麻酱、卤水，拌上酸豆角、葱花，然后自己上下翻飞拌匀，霎时酱香四溢。
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对不满足单一芝麻酱带来快感的我来说，本人更倾向于荤素搭配到位的炸酱面。武汉人喜欢用一碗蛋花米酒配热干面。老高自制的蛋花米酒味道会比较香浓，个人推荐这款。
开了22年的「兰阳面馆」，卖河南面食，一直坚持现点现削。店里没有请师傅，都是李哥和妻子操持，他也怕请的师傅做的没有那个味道。
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刀削面汆烫后再下油锅，大火快炒，这样的「炒刀削面」镬气十足，喜欢吃辣的可以多放些店里自制的辣椒酱，辣油又香又辣，搭配热乎乎的炒面吃到鼻尖冒汗，才叫过瘾！
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怀着期待的心给湖南朋友们推荐我新发现的米粉店【潇湘小馆】，向来对粉和味道都有极高要求的湖南朋友，试过水后居然也夸赞了“还不错”。
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第一次见这碗筒骨粉就被圈粉了，首先是米粉里颜色的强烈对比，光是看着就让人垂涎。老板娘说这碗粉的灵魂在汤，自家的菜籽油炒蛋混合大粒肉沫煸炒、还有青红椒、辣椒灰佐味。最后再倒入筒骨汤。入口辛辣之余，有醇厚的骨肉香回韵在舌尖。
20年，瀚文茶舍从茶馆蜕变为私房菜，在街坊心里，这里早已经成了自家饭堂。每桌一盅汤，几个招牌小菜，没有山珍海味，没有什么独家秘方，只有不变的客家味道。
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开了8年的漠江美食馆，专卖珠海少见的阳江传统小吃。3元/条猪肠碌，和普通肠粉不同，肠粉皮都是从阳江新鲜运来，售完即止。
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【味王粥粉面】是一个在珠海西区大学城里躲了10年宝藏小店。15元一份的『海鲜砂锅粥』，里边的料多得完全不敢相信！鲜虾、猪肉、生蚝、墨鱼花，哪怕只喝一口粥都会觉得超值。
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论潮汕汤粉的精髓绝对不是在于那一口粉，而是在于那一点“炸金蒜”（潮汕地区称之为“蒜头腊”）『猪肝瘦肉汤粉』自然也不会少，搭配着“炸金蒜”大口大口嗦粉，感觉像回到了家乡...