"干掉"潮汕汤粉的店，是它！
潮汕汤粉王 VS 湛江烧腊店
二者平分天下，总有一家在你楼下！
今天这间排队也要吃的湛江烧腊店
门口有2个砖砌炉，早午出2次“货”
每日现烧现卖，晚点去就买不到了
2个砖砌炉，1天出2次“货”
这家店在2014年才开，前身是通大百货的走鬼档，和所有湛江人开的餐厅一样（例如湛星、湛电、湛记...），都有个“湛”字，又因为老板姓方，于是取名叫「湛方饭店」，夏美路的街坊一提到烧腊，都会想到这。
“现在很多烧腊店都是直接拿货，我们都是自己每天用烧制炉明火烤的，一天会出两次货，早上烤的上午卖，下午再烤一批傍晚卖，街坊买到的都是新鲜出炉的。“
老方说以前能吃到一顿烧腊算是一件奢侈的事，能开一家烧腊店也是很多人的梦想。“开烧腊店总好过自己出去打工，但赚的都是辛苦钱。”每天做烧腊，做足10多个小时，汗流浃背，个中艰辛只有自己知道。
要做好烧腊更多的是凭经验，老方即使有技术后也在不断推陈出新，听取食客的意见，根据街坊的口味来做调整。
和烧腊有关的一切
每天一到饭点，堂食、送外卖、斩料带走的人都很多，档口前面都会排起“长龙”，很多街坊都只认准老方家的烧腊。
「化皮烧肉」是老方每天新鲜烤制、限量供应的，熟客经常抱怨来晚点就买不到...以前还有整只烧猪卖，只是猪价上涨后就断了。
老方说一块好的化皮烧肉必须要有三个层次，第一是入口感受到猪皮的脆香，第二是油脂肥而不腻，第三则是瘦肉部分软嫩的咸香。
这里的「化皮烧肉」像是经过历练的大叔，外皮粗糙内里柔软，一刀下来就“卜卜脆”，显然这里的烧肉已经脱离油腻中年大叔的禁锢了~
“边个话我傻，我请佢食烧鹅！”这首口水歌有哪个广府人不会唱的吗?「湛方饭店」的烧鹅用传统的瓦缸制作，温度高、保温好、受热均匀，皮色亦会更好。
在灯光的照射下，烧鹅“闪闪发亮”，不想再说什么“表皮酥脆，肉质嫩滑，油而不腻”这些用烂的词语，只想诚心地说句“去！吃！它！”完事。
如果说「化皮烧肉」是大叔，那么白切鸡就是萝莉了。湛江人喜欢用阉鸡做白切鸡，所以「湛方饭店」用5-6斤以上大阉鸡作为原材料，和用2-3斤的三黄鸡的烧腊店形成鲜明对比。
鸡皮柔柔滑滑的触感就像恋人的嘴唇，有种魔力想一探究竟，沾一点沙姜或酱油，微微的咸味放大了鸡的甜味，“粗糙”的沙姜味和嫩滑的鸡肉简直就是天生一对！
——
看起来普普通通的「捞河粉」几乎每桌必点，吃之前将秘制香油、酱油、花生碎用力拌匀，吃起来会比平时的汤粉“更香”…
这两道都是家常小菜，很中肯的说一句不踩雷也不出彩，番薯叶经过蒜头爆炒散发着农家风味，藕断丝连的莲藕，粉糯糯的十分香甜。
今晚，不如来这里斩料加餸？
* 排排坐，等烧鹅
“这几个是医生、这几个是附近修路的工人、这个是经常去海钓的大哥...”
“可能吃惯了这里的味道，其他地方也懒得跑了。”
2014年开店后，老方也搬了好几次店，这些年靠着客人口耳相传，积累了一波波回头客。
开烧腊档是一门很辛苦的生意，全年无休，在一个小小的空间内一直重复着同样的事情，站一天弯着腰斩料，两市下来有时候累到都不想多说几句话。老方笑了笑说：“多亏了家里几位能干的美女，把档口打理得妥妥当当。”
烧腊对很多广东人而言，是一天的开始也是一天的结束。一份烧腊一份饭，略显局促的空间，却更有市井的人情味。
- The End -
▒ 怪兽话题 ▒
说说你最喜欢吃哪一样烧腊？
烧鸡翼
儿歌都有的唱“烧鸡翼，我中意食~”
你们呢？