☆祝师斌（陕西省）
小姐寄来一袋家乡的腌菜，并打电话告诉我，全是用山里的野菜腌制的，吃时用煮熟的五花肉爆炒，下米饭特别香。我掂着手里黑乎乎的腌菜，仿佛掂着一坛浓缩了家乡味道的陈年老酒，童年时满山遍野采摘野菜的情景，又浮现在眼前。家乡在秦巴山区陕南农村，那里雨量充沛、气候湿润，草木葳蕤，生长着各种野菜。上世纪八十年代，那个缺衣少食，饥肠辘辘的岁月里，田坎地头边鲜嫩的野菜，自然成为人们餐桌上常备的珍羞美味。我们这些毛头小子，采摘野菜，也成为童年生活中最富情调的趣事，在那山梁坡坎、沟畔渠边，时常晃动着我们背着背篓、爬坡上坎的身影。在众多的野菜中，当属折耳根生长最普遍，也最受欢迎。折耳根，又名鱼腥草，生长在田坎边的草丛中，或是茶园的荒林里。摘来用清水洗净，直接凉搅，生脆鲜嫩，清爽可口，入口有丝丝的鱼腥味和淡淡的清涩味，是农家餐桌上最好凉拼。在春雨潇潇的四月天里，母亲泡好大米，磨完米浆，忙着在厨房蒸米皮。每次蒸米皮，她都让我和小姐采折耳根作底菜，家里人多粮少，蒸的米皮往往不够吃，只好配以野菜当主食。我与小姐戴着斗笠，披着蓑衣，光着脚板，管着裤腿，提着竹筐，拿着小弯刀，穿梭在湿漉漉的田埂间。田里的油菜花开成一片花海，金灿灿的花瓣上，滚动着晶莹剔透的雨珠。痴情的蜜蜂一动不动地爬在花心上，任凭毛毛细雨淋湿了翅膀。鲜嫩的折耳根刚刚长出两瓣绿叶，柔柔嫩嫩的，像初生婴儿的耳朵，在荒草中微微地战抖，细细的雨丝，挂在尖尖的芽角上，摇摇欲坠的明亮。雨水打湿了我们的裤腿和衣袖，也打湿了小姐额前蓬松的刘海。我看见她发稍上挂满亮亮的水珠，几滴滴在了脸颊上。我们把采来的野菜，在溪水里一根根洗净，折耳根的本色方才显现出来。一半是白白的脆根，一半是绿绿的嫩叶，湿漉漉地躺在竹筐里，一路走一路滴滴哒哒地滴着水珠，仿佛装着一筐山里的雨雾。母亲把鲜嫩的折耳根与蒸好的米皮拌在一起，白净柔软的米皮、油绿鲜嫩的折耳根，再配上香辣红通的油泼辣子，简直是色香味俱全。然而，我的碗里却没有一根野菜，全是白花花的米皮，母亲说，我还小，正长身体，要吃好点。看着大家吃得津津有味，我悄悄走进厨房，换了一碗有野菜的米皮。那碗米皮拌折耳根，香在了嘴里，也挂在了心头，让我至今记忆犹新。另一种是野葱，圆圆的葱头，细细的葱茎，绿绿的葱叶，形似小葱，但比小葱细弱，有圆圆的葱头。生长在海拔较高的荒坡和丛林中。野葱味辛香，有淡淡的草木和泥土气息，不能单独作为菜肴，但把野葱切碎，与辣椒面搅拌，用热油呛泼，再放陈醋、味精等调料，做成醋葱辣子，是最好的开胃菜。清明前后，几场春雨，荒坡上的野葱像雨后的春笋，“噌噌”地拔节抽叶。我们一群吃不饱肚子的野孩子，每天下午放学后，像猴子一样在山上四处乱窜，摘地里的碗豆角、采山上的野草莓。当然，采野葱更是分内之事。荒草丛中，一根根嫩绿的野葱，又细又长，散发着浓浓的辛香味，在春风的吹拂下，摇摆着细长的叶子，像一条摇头摆尾的美人鱼。尤其是那嫩嫩的绿，直扑眼底，诱惑着人去触摸它、采摘它。我们在荒草丛中猫着腰钻来钻去，寻找又粗又壮的野葱。谁采到了最好的，情不自禁地高声炫耀，其他人便争先恐后地扑来，像挖开了一座宝藏，你争我抢，大声叫嚷。跑累了，坐下歇口气，炫耀着各自的收获。抬头相互望望，人人一身泥土，一头汗痕，活脱脱像个泥猴，手划破了，脚流血了，但大伙全然不觉。回到家里，母亲把采摘的野葱做成醋葱辣子，再做一锅菜豆腐稀饭，白净滑嫩的豆腐、粘稠味酸的稀饭、辛辣清香的醋葱辣子，红绿白组合在一起，香辣酸交融为一体，无论是颜色、还是味觉，都让人有狼吞虎咽的饕餮之感。那顿醋葱辣子配菜豆腐稀饭，连同荒山上采野葱的快乐，成为我童年难以忘怀的记忆。还有一种是香椿。家乡多香椿树，房前屋后全是又高又直的椿树，所以香椿也就成为最普遍的食材。不过，人们很少吃新鲜香椿，嫌味苦，吃进肚里刮油。大多是把新鲜的香椿在沸水中淖过，晾至半干，切碎伴以盐、青辣、花辣等调料，放置于密封的坛中做成腌菜。想吃时取出一些，与油浸浸的熟腊肉爆炒，是下米饭最好的菜肴。采摘香椿是一件颇为有趣的事。农历三月阳光明媚的午后，母亲把一把锋利的镰刀绑在一根长竹竿上，在屋后的树上钩香椿，但这只能钩一些低矮的嫩芽，高的则够不着，需要叫我们上树去折。我们这些山里的野孩子，最擅长爬树，再高的树，“噌噌”几下，也能上到树顶。不过爬椿树却不容易，椿树光滑高大，枝丫少，爬上容易往下滑。我用尽全力，爬一段歇一会，最终还是爬到树顶。母亲在树下不停地叮嘱我要小心，小姐则跳着脚跟叫喊着，指点我摘这朵浓密的、折那枝粗大的。折下的香椿像一朵云彩，从高高的树上悠悠地飘下，有的落在坡坎上，有的搭在小姐的头顶上。有时我故意使坏，折下一根较粗的枝丫，砸在跳上跳下的小花狗身上，疼得它汪汪地叫，我开心得格格地笑。有一次，我与小姐去打猪草，在地坎边看到一簇低矮嫩绿的香椿，我们满心欢喜地摘满了背篓，以为回家母亲会夸奖我们。没想到，母亲见到后吓了一跳，让我们赶紧倒掉。原来，我们误把漆树的嫩苗当成香椿摘回家。漆树是没人敢碰的，一挨上就会中漆毒。那天晚上，我与小姐浑身发痒发肿，肿得像个大胖子，差点要了我们的命。从那以后，我对香椿始终存有畏惧感，不敢轻意去采摘。不过，腌制的香椿炒腊肉，倒是我最喜欢的下饭菜，闻到那浓浓的醇香味，就会神魂颠倒、垂涎欲滴。长大后离开老家，再就很少吃到家乡的野菜，特别是母亲去世后，家里再也没人想着采野菜来吃。今年清明回家给母亲上坟，母亲的坟边长满绿茵茵的野菜，一根根在微风中摇曳着柔软的绿叶，仿佛在向我招手示意。我忽然忆起了童年时满山遍野采野菜的点点滴滴，忆起了母亲做的米皮拌折耳根、醋葱辣子配菜豆腐稀饭、香椿腌菜炒腊肉，心里不由得一酸，泪水漱漱地往下掉。童年那些快乐的时光、那些“妈妈的味道”，恍如天边缥缈的云彩，如梦如幻地飘浮在眼前，它让我怀念，让我回味，更让我留恋往返。家乡的野菜，像一抹浓浓的乡愁，承载着童年的记忆和“妈妈的味道”，悠悠地回荡在心头。
作者简介
祝师斌，大学毕业后进入部队，现在宝鸡市级某部门工作。系宝鸡市作家协会会员、市杂文散文家协会会员，先后在《散文选刊》、《海外文摘》、《家乡》等文学杂志和《西安晚报》、《宝鸡日报》等报刊，以及各种网络平台发表小说、散文多篇。
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