百年粥店老师傅教你：最畅销的11种粥配方，学会直接开粥店
山楂水果粥
原料：山楂10个、粳米150克
制作方法：
第一步：取新鲜山楂果10个，洗净，剖开去核。另取粳米150克，与山楂一起放入压力锅，加适量开水后加盖加热约20分钟。自然放凉即可开盖食用，但不宜久存，应及时吃完。
知识点：山楂粥味酸香糯，解渴解馋，很适合盛夏食用。若用压力锅熬制可以保持无氧状态，并尽可能地保存山楂的有效成分。
八宝粥
原料：红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克
制作方法：
第一、将红豆及花生洗净，用水泡 2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。保留煮豆汤。莲子用水泡2小时，捞出。把莲芯去掉。红枣洗净，去核。葡萄干洗净。糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。
第二、取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。
知识点：富含蛋白质，食用纤维，维生素的各种果仁，豆类，谷类用小火慢煨，香糯甜润，养胃又养颜。
小米粥
原料：山西小米100克、倭瓜300克。
制作方法：南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟；准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥；30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅哦！
知识点：南瓜小米粥是一种低热量，养胃的主食，南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃。
瘦肉粥
原料： 猪脊肉100克、粳米100克、食盐、香油、白椒粉各少许
制作方法： 先将猪脊肉洗净切成小块 ，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥待粥，将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。
知识点： 粥有肉香油等调味品，味道极好，此粥补益人体、小儿常食，可防止发生贫血。
红枣莲子粥
原料： 大米100克、大枣5颗、莲子30克。
制作方法： 莲子用温水泡软、去芯（不去芯会发苦），大米淘洗干净，大枣洗净； 三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。
知识点：红枣食性平和，具有良好的补益作用，与莲子、粳米同煮，具有补脾养胃、涩肠固精、养心安神等功效。春日食用，极为适宜。
生滚花蟹粥
原料：花蟹2只，大米40克，姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。
制作方法：花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
知识点：螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。
花生牛奶粥
原料： 糯米100克、花生50克、牛奶100克、葡萄干适量。
制作方法：糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟； 花生事先浸泡2小时后，倒入搅拌机，加一些水打成花生糊；将花生糊倒入煮好的糯米粥中；倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干；无需放糖，便有淡淡的甜香。
知识点：花生、牛奶含有多种维生素。具有益气养血的作用，特别适合于由于气血虚弱所导致的乳房扁平。不但可以喝汤，汤中的银耳、枸杞、花生都可以同时食用。
皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克、皮蛋碎100克、葱花10克、姜丝10克、肉丝40克、鸡精少许。
制作方法：先把米用水清洗几遍，然后加水没过米5厘米，煲锅精煮12分钟。再把肉丝清洗干净，去除血水，控干水分后加盐，姜丝，腌制8分钟。粥煮好之后放在炉盘上，小火，下入姜丝，肉丝。加入皮蛋碎，盐，鸡精，继续煮3分钟。最后放入葱花即可。
知识点：皮蛋瘦肉粥也算是比较常见的，它咸鲜味美、入口即化，皮蛋的Q弹与瘦肉的嫩滑，加之浓浓的米香真是完美搭配。
开胃绿豆粥
原料：大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。
制作方法：大米用清水淘净、沥水。绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水。甘草洗净用沙布包成小包。锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。
知识点：清香宜人；甜香味美，清热解毒，可凉吃也可热吃。
鲜虾粥
原料：鲜虾100克，米100克，盐适量，香菜15克。
制作方法：鲜虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切碎。砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧。煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
知识点：味道鲜美，营养丰富。还可以根据自己需要加一些虾油。
养颜木瓜粥
原料：粳米100克、木瓜200克 、白糖50克
制作方法：将木瓜冲洗干净，用冷水浸泡后，上笼蒸熟，趁热切成小块。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮半小时，下入木瓜块，用白糖调好味，续煮至粳米软烂，即可盛起食用。
知识点：具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
熬粥知识点
第一，熬粥全过程都要加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，熬的粥也好喝。
第二，如遇出现溢锅现象，可在熬粥时锅内加几滴动物油，能避免米粥外溢的现象，且粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。