蜂蜜变深褐色还能吃吗?蜂蜜时间久了变成褐色正常吗?

蜂蜜是很多人都喜欢吃的食品，口感香甜，颜色各异，有些人发现家中的蜂蜜变成了深褐色，那蜂蜜变深褐色还能吃吗?

蜂蜜变成深褐色有两种可能，一种是变质，一种是放置时间太长，颜色有所变化。蜂蜜变质通常观察外观和口感即可辨别，由于变质过程中，酵母菌会分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，所以变质后的蜂蜜表面有一层厚厚的气泡，打开盛装蜂蜜的容器会闻到一股酒精味道和腐败的酸味。如果出现以上情况，田野牧蜂不建议继续食用。

其实很多因素都影响着蜂蜜的颜色，众所周知，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，其中影响蜂蜜颜色的主要的因素是蜜源植物，所以采集不同蜜源植物酿造出的蜂蜜颜色会有一定的差异，一般来说，蜂蜜颜色由水白色至深琥珀色。如果蜂蜜中的矿物质，尤其是铁的含量高，就会呈现深颜色。

同时花粉色泽深和含量多会加深蜂蜜颜色，而蜂蜜结晶后的颜色则要比结晶前要浅一些。此外，贮存温度和温度也会影响蜂蜜的颜色，有些蜂蜜刚开始买回家时的颜色稍浅一点，放置一段时间颜色也会有所加深，如果购买时蜂蜜本身的颜色偏深，那么放置过后也可能会变成深褐色。由此可见蜂蜜变成褐色能否食用，取决于是否变质。