新疆人炖羊肉为什么好吃？10年大厨叮嘱你，3种香料就够了【一点资讯】

嗨，大家好，日常生活中，很多人爱吃羊肉，羊肉吃起来口感非常的细腻，而且营养非常的丰富，唯一的缺点就是羊肉的膻味比较大，新疆人一种炖羊肉的方法，是把新鲜的羊肉直接放入锅里炖，锅开后撇掉血沫，再炖30一40分钟，就出锅，其间不放任何调料，上桌蘸盐或盐水吃，特别鲜美，如果大家吃不习惯，觉得有膻味，其实这个问题也非常容易解决，今天咱们就跟大家来分享新疆人炖羊肉的小技巧。

首先，我们要把羊肉焯一下水，先去除一部分的腥味和油脂。接下来就可以放调料了，这一步就非常的关键，如果调料放不对的话，羊肉的肉质非常容易发柴，而且腥味非常的大，新疆人炖羊肉的时候经常用到的三种调料。

第一种就是小茴香，小茴香闻起来有一种柠檬的清香味，有很好的去腥增香的效果，在炖羊肉的时候放上一点小茴香，能增加羊肉的香味，而且小茴香不会掩盖住羊肉原有的香味，要注意的是，在放小茴香的时候，是不可以在炝锅的时候放，我们可以用调料包把小茴香的包起来，跟羊肉一起放在锅里煮。

第二种就是白寇，白寇有很浓郁的芳香味，去腥去膻的效果是非常的好的，在炖羊肉的时候，放上一点白寇，羊肉的膻味就会去除的非常干净，而且还可以增加羊肉的香味，一般情况下，我们一斤羊肉，放一克左右的白寇就行。

第三种就是老姜，新疆人在炖羊肉的时候，是离不开老姜的，老姜也就是干姜，干姜比刚上市的嫩姜去腥的效果会要好，咱们在用的时候，最好是把姜切成片以后，用清水浸泡15分钟左右再用，这样的效果会更好。