青蕃茄炖牛腩、尖椒腊肉饼、烧味脆皮石榴包

青蕃茄炖牛腩

食材&配料：

牛肋条60克、青番茄1个、姜片3克、胡萝卜30克、香芹20克、盐2克、白胡椒粒10克、陈皮5克、花雕酒

做法：

1. 牛肋条改刀成小块焯水备用，净锅加入水适量，烧开后加入盐和花雕酒调味
2. 焯水的牛肋条放入不锈钢容器中，加入姜片、白胡椒粒、陈皮、香芹段和胡萝卜，加入调好味的白水汤底，放入蒸箱蒸2个小时
3. 青番茄过油后去皮去籽掏空备用
4. 将牛腩和胡萝卜块放入掏空的青番茄中，加入牛肉汤底，继续上蒸笼蒸1个小时即可

尖椒腊肉饼

食材&配料：

低粉500克、水250毫升、尖椒150克、腊肉100克、大葱70克、盐15克、葱油

做法：

1. 面粉加入水和匀醒发半个小时，揉光滑均匀分成250克一个面团
2. 腊肉切成小薄片，大葱、尖椒分别切碎
3. 面团擀成饼皮扫上葱油，把腊肉、大葱铺匀，撒少许的盐卷起，再擀成饼状
4. 放入电饼档煎制10分钟，出锅后改刀成角即可装盘

烧味脆皮石榴包

食材&配料：

叉烧100克、鲜松茸80克、春卷皮6片、 杏鲍菇50克、金针菇50克、香葱叶6根、蚝油3克、糖5克、鸡粉3克、鸡酱15克、蜂蜜10克

做法：

1. 叉烧切成丝、鲜松茸和杏鲍菇洗净切成丝，金针菇去根洗净备用
2. 菌菇类焯水，净锅放入底油煸香，下入主副料，用蚝油、鸡粉、白糖调味炒香出锅
3. 春卷皮包入炒好的馅料，用香葱叶捆绑收口
4. 净油烧至5成热，放入包好的石榴包浸炸至皮酥，捞出控油摆盘
5. 鸡酱和蜂蜜混合均匀成蘸酱，跟碟上桌即可