美食精选：芋头蒸肉，泡椒鸡杂，肉馅蒸蛋，青椒毛血旺

芋头蒸肉：

　　用料

　　芋头；花肉；生粉；生抽；耗油；葱花；盐；油

　　做法

　　五花肉剁好，放生抽、生粉、葱花、盐筷子往一个方向打转。

　　芋头切大块中间再切开，最好是不要切断。

　　把肉夹进芋头里，一个个码好，放压力锅里蒸20分钟。

　　用半碗水加生粉、生抽、蚝油、盐、油调好，热锅起泡就关火。

　　最后淋在蒸好的芋头上，忘撒葱花了。

泡椒鸡杂：

　　用料

　　红泡椒适量；黄泡椒适量；泡姜少许；鸡胗少许；鸡肝少许；鸡心少许；鸡肠少许；姜适量；蒜适量；青椒少许；芹菜少许；小葱少许；淀粉少许；盐适量；糖适量；水适量；料酒适量；生抽少许；食用油少许；白胡椒粉少许

　　做法

　　备料：泡椒和泡姜切碎备用；

　　将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片，加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆，抓匀；

　　准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生，捞出进冷水，放凉后沥干；

　　取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合，搅匀配成碗汁；

　　开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香，加泡椒、泡姜翻炒；

　　滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生；

　　再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅；

肉馅蒸蛋：

　　食材：

　　肉馅若干、酱油、盐、葱花、味精、鸡精

　　做法：

　　1、肉馅放酱油和盐、味精、鸡精，搅拌均匀，放深盘铺平

　　2、上面再打俩个鸡蛋。

　　3、大火蒸10分钟，撒上葱花即可

青椒毛血旺：

　　食材：

　　毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒

　　做法：

　　1、锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。

　　2、再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提前制成麻辣汤料。

　　3、出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味。

　　4、勾少许的薄芡后装盘，撒入葱花、蒜米和鲜青花椒，最后用热油激香即可上桌。