商都的莜面，吃了上顿想下顿……

前几天和几个朋友在老乡商都人开的饭店吃了一顿莜面，是正宗的咱们商都莜麦加工的。做熟的莜面醇正绵厚、味美可口，我和朋友是胃口大开，好好地享受了一顿。

谈到莜面，可谓是与之情深意长。我从小就非常爱吃那细长的鱼鱼、圆圆的窝窝、浓香的饨饨、小鱼似的山药鱼，还有丸丸、磨馇馇、锅贴子、块垒、拿糕……

吃莜面可以选择用肉汤或素汤。如果是吃肉汤选择羊肉蘑菇汤可说是最好的，当然也可以选择猪肉山药烩菜去沾窝窝，糊糊的烩菜汤灌在窝窝里，那个醇香直叫你吃了这顿还想着下顿……

素汤可以调一个黄瓜苦菜汤、萝卜香菜汤、清素的鸡蛋汤或者咸菜酸盐汤，再加上点儿油炝辣椒末……总之你可以根据个人的口味，随心所欲地选择沾莜面的汤料。

莜面高蛋白、低脂肪，含多种微量元素，为粮食营养之王，常食有益于心血管病、糖尿病患者的康复保健。

不过莜面是不可以吃的太饱的，老家的俗话说：莜面吃的半饱饱、一碗水来正好好。

还有句民间俗语说:三十里的莜面四十里的糕、十里的荞面饿断腰。意思是说人们吃了莜面后，可以走三十里的山路；吃了黄米糕能走四十里的山路；而吃了荞面做的食物，走十里路就已经饿得直不起腰来了。

幽默的民间俗语充分地说明了莜面能抗饿的道理，不过现在的人们可不是为了抗饿才去吃莜面的，真正的目的还在于一种朴素、纯洁的追求。当然，吃莜面也会让我们常常想起村里人种植莜麦的辛苦。

从莜面的种植到可口的食品成型上桌，是需要很多道工序的。首先要选择良好的种子培育到收割和归仓，然后把它洗净、去沙、除杂质、上锅炒熟、磨成面粉，和面时再用滚开水烫熟，手工弄成形式各样的可口食品，之后上锅蒸熟，这样就可以去品尝、去享受人间的美味了。

约上几个朋友坐在一起，要上一瓶家乡出厂的老酒、整上几个小菜，品品莜面聊聊天，把彼此间的感情加深一下，让莜面中那种纯朴的味道尽情地升华。

莜面——家乡人们的最爱，也是我这辈子离不开的美味！

本文由黄孝东供稿。