美食精选：年年有余、芝麻酱菠菜、麻油猪手鸭、辣孜然脆骨

年年有余

材料：鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油

做法：

1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟

2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟

3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下

4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精

芝麻酱菠菜

做法：1、菠菜洗净，用开水煮熟捞出来，晾凉备用。

2、芝麻酱用温开水和盐给调匀稀释，加入煮好的菠菜中，可以根据个人的喜好

加入醋等调味品

麻油猪手鸭

材料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。

调料：A料葱段、姜片各10克

绍兴老酒15克，普通红卤水2千克，色拉油，麻油

做法：

1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。

2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。

3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水份的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。

4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。

5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。

6、将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水250克烧开，最后撒葱花点缀即可。

辣孜然脆骨

材料：猪脆骨400克；洋葱半个；孜然粉；辣椒粉；五香粉；椒盐粉；黑胡椒粉；白糖；盐；酱油；罗勒叶；

做法：

1、猪脆骨洗净，切成小块，放入适量辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、白糖抓匀腌制30分钟左右；半个洋葱切成小块备用；锅子烧热（有轻微白烟）放入适量油（比平时炒菜稍多一点点）放入腌制好的猪脆骨煸炒到两面金黄；放入切好块的洋葱一起煸炒；

2、煸炒到锅里的肉汁差不多收干加适量酱油调色，继续煸炒一会儿，撒上孜然粉和白芝麻即可。