很多人不知道辣椒叶是可以吃的，夏天是它成熟的时候，遇到尝一下

娘家在农村，门前就有一块空地，丈母娘看着它空着也是空着，就种了一些蔬菜，这样就可以减轻生活负担了，甚至自己种的蔬菜，吃起来就特别有满足感。这样的生活，我是非常羡慕的，但愿自己老了以后，能有这样一种生活方式。

前些日子，丈母娘说门前的辣椒成熟了，让我们回去摘点回家吃。这可尴尬了，我们都不吃辣，为什么会让我们去拿回去吃呢？原来，丈母娘让我们回去拿的是辣椒叶。很多人没有想到，原来除了生熟的辣椒能吃以外，它的叶子也是可以吃的，夏天正是它成熟的时候呢。

回去我查了资料，原来辣椒叶不仅可以吃，还有相当丰富的营养，而且夏天是吃辣椒叶的好时候。在南方，特别是港澳和东南亚地区，辣椒叶是非常受欢迎的蔬菜。经研究发现，辣椒叶比辣椒的营养更为丰富呢，在辣椒叶里面，除了含有辣椒应有的营养以外，它的蛋白氨基酸种类甚至比辣椒高出3倍。

不但如此，辣椒叶含有丰富的钙物质（每100克含有233毫克），这是一种难得的天然的植物钙，一般我们在牛奶（每100克含有118毫克）或肉类中获得以外，还可以从这辣椒叶中获得，这是很多人不知道的。

夏天，如果你遇到辣椒叶的话，就不要错过了。辣椒叶不但有燃烧脂肪的好处，也有除湿驱寒的功效，夏天特别适合吃它，那么辣椒叶该如何吃呢？辣椒叶含有丰富的膳食纤维，因此它的口感特别好，不要以为辣椒叶和辣椒一样吃起来很辣，这恰恰相反，辣椒叶的味道甘甜而又鲜嫩，吃起来就感觉很软绵。

不但可以爆炒辣椒叶，也可以加入一些肉类一起炒着吃，还可以单独用它煮成汤，这都是辣椒叶很不错的吃法。我个人偏向于用辣椒叶做成汤水的样子，这样不仅可以吃到新鲜的菜，还可以喝到美味的汤，这是一举两得的事情，为何不这样做呢？

用辣椒叶煮汤也是有技巧的，一不留神就发黑变黄了，这样不仅没有食欲，还浪费食物了，下面看看我是如何煮辣椒叶汤的吧。

辣椒叶蛋花汤

所需用料：辣椒叶1扎、鸡蛋2个、食盐适量、姜丝适量

1.首先把辣椒叶的嫩叶子摘下来，顶上的叶子是最嫩的，因此可以从顶部至下四里面左右整个菜顶摘下来。

2.把摘好的辣椒叶放入盆中，然后加入一勺食盐，再加入适量清水，搅拌使食盐溶化，浸泡10分钟。食盐有不错的杀菌消毒作用，也有不错的清理效果。当然，自家种的辣椒叶随便洗洗就行。

3.浸泡10分钟，再小心地用手把辣椒叶清洗两遍。

4.热锅，倒入少许的食用油，然后把姜丝煸炒出香味，再倒入适量的清水烧开，把辣椒叶放入锅中。

5.等待锅中的水再次烧开后，把鸡蛋敲入锅中用筷子打散。

6.再加入适量的食盐即可出锅品尝啦。

这一道辣椒叶蛋花汤看起来就十分美味，感兴趣的朋友赶紧试试吧。

由于新鲜的辣椒叶非常鲜嫩，所以一定不能久煮，这样才能保持辣椒叶的口感和色泽，吃起来才鲜美好吃呢。辣椒叶除了用来煮汤以外，其他的做法比如凉拌、煎饼、作馅料、炒肉丝等，各种做法有各种口感。每一种做法吃起来都是那么的鲜香滑腻，夏天遇到新鲜辣椒叶可不要错过哦。

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