6月，最该吃的不是芦笋，而是它，季节性很强，再不吃就没有了

时间真快，一转眼就已经到了6月份了，天气开始热起来了，这个季节对于吃货来说再好不过了，因为有很多应季的蔬菜瓜果，可以一饱口福了，今天要说的这个食材就是一只能怪季节性很强的食材，进入6月最应该吃的不是芦笋也不是秋葵，而是它，它就是藕尖。

藕尖是莲藕生长在水下的一段嫩茎，一年当中只有夏秋两个季节能够吃到，而夏季的藕尖要比秋天的口感还要好一些，藕尖在广州卖15元左右，还记得第一次买的时候，拿了几根，一称，老板说：“12元”。

比起其他蔬菜，确实是贵好多。不过，只要你想起那些挖藕人，踩在泥泞的藕田里挖藕的画面，便不觉得它贵。藕尖虽然不是藕，但它也是长在藕田里，同样需要那样挖，，我们的美食都源自别人辛苦劳作的成果。

藕尖清爽，细脆，无筋，鲜嫩的口感很受欢迎。藕尖还有一定的药用价值，“生食，可以解酒食毒”，而且富含膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，是一种非常健康的食材，趁着现在这个季节就赶紧吃吧，不然就没有了。

【菜品】：酸辣藕尖

【烹饪食材】：藕尖半斤、青椒红椒各两个、泡椒少许、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、白醋适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将藕尖洗干净之后斜刀切成小段，藕尖因为是生长在泥土里的，所以表面会有很多的泥沙，仔细洗干净。

2、然后将青红椒，泡椒，蒜全部切好。

3、锅中加入适量的食用油，然后烧热，再将切好的蒜米放入锅中煸炒出香味。

4、再将藕尖放入锅中煸炒均匀，大火快速地翻炒。

5、加入白醋还有盐调味，再将青红椒和泡椒一起放入其中快速翻炒均匀，直到藕尖炒熟入味就可以关火出锅了，加入白醋的目的就是为了让藕尖的口感更加爽脆一些。

【烹饪小贴士】：

1、这道菜的口感是酸辣的，大家可以根据自己的口味来适当调试调味料的用量，不能吃辣的可以不放泡椒，因为泡脚本身就是非常辣的。

2、常吃藕尖还有抗氧化的作用，因为藕尖中维生素C的含量比莲藕含量高出很多，维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果，是女性保养的不可多得的健康食材。

3、藕尖入锅翻炒一定要大火快炒，先加入白醋，因为白醋能够使藕尖的口感更加的爽脆，喜欢重口味的还可以根据自己的口味来适当添加生抽蚝油调味。

4、藕尖处理好了之后尽快入锅，因为长时间暴露在空气中是会氧化发黑的。

【文案编辑】目海食王小厨