王玉丨怀念老妈做的菜合饼

怀念老妈做的菜合饼

作者：王玉

这几天不太舒服，所以早上想睡个自然醒，今天也如此而已，爬在被窝里打个早安卡，就准备起床了，爬起来先去打开饮水机开关让水烧开，习惯早上先喝一杯白开水，然后再去洗手间开始洗漱，洗漱完毕，然后喝了一杯温热水去厨房煮上一碗米汤，接着心不在焉翻了几页书，给花浇灌了水，去厨房去用电饼铛热了半块前天晚上烙的西葫芦饼，这会米汤正好煮好，关火盛饭，饼配咸菜加米汤绝配啊！

吃过早饭已九点多了，开始收拾收拾，简单打扫一下卫生，时间真的不经用，转眼又到中午，我问女儿中午吃啥饭？她说不想吃，我说咱中午吃菜合吧！她说不好吃不吃，我也没理她，直接去厨房和面让面醒会，再把二姐带来的菠菜洗上一把让控控水，然后再揉面，接着把菠菜切碎放容器里加上十三香、盐、香油调好。

一会面也醒好了，把米汤熬上，开始揉面揪剂子，一个个揉好开始擀饼，小擀面仗两头廷有点小，大擀面杖也忘记从哪弄来着，看着像棒子似的挺吓人，估计打人能一棒子打死，只好还勉强用小的擀面杖吧！先擀好一个圆形饼放到一边，放上拌好的菠菜馅，然后再擀一个合上去就ok了，以此论推就这样做好了四个大的加一个小的，打开电饼铛开始烙饼。

开始烙饼时，米汤也熬的浓香了，关火开始烙饼了，也快哈！一会功夫烙完了，我今天是调好的馅料，我记得老妈当时啥也没放，就把菠菜大概切了一下，就那吃也是喷香。饼烙完以后，我也像老妈一样把那几张饼摞一起一切四块，然后拿几瓣大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，今天没用打蒜器。然后加上盐、香油、蚝油、辣椒油、醋、调个料汁，拿两个小蝶倒开。

盛上米汤后，开始叫赖妞吃饭，她问我这叫啥饼？我说菜合，我小时候你姥姥常给我们做的菠菜合子，特别好吃，我先拿一块蘸蒜水吃了起来，她也拿一块蘸蒜水吃了起来，咬一口她说，妈好好吃耶。我说好多年没吃这个了，真的好吃，我刷刷四块下肚，妞也吃了四块，好过瘾哦！吃完饼再喝上一碗米汤，真是美味佳肴。

我记得菜合是我小时候常吃的饼，那个年代妈妈经常给我们做着吃，估计70后都和我一样吃过，那时还是土垒锅灶，半圆的当中大肚留个口，可以做饭炒菜烙饼（农村都叫锅台），锅台上放一个大铁板，（农村叫凹）旁边放一个大案板，开始点火干活，拿把麦秸用火柴点火（那也叫洋火）烧火用的是木棍、麦秸杆、干草、玉米杆、玉米芯等，那个时候需要三个人忙，一个人擀，一个人翻饼，一个人烧火，那时候人多，和一大盆面，烙厚厚一摞饼，再用捣蒜器把大蒜捣鼓蒜泥，加上盐、香油、酱油、醋。我记得当时的盐都和现在的冰糖块一样，用的时候用捣蒜器捣碎再用，那是捣蒜器，（农村叫蒜酒哈）。

那个年代，人感觉都是好饿好饿，饼烙完以后老妈拿刀一切四块，我们各自一个小碗弄点调好的蘸水，拿起一块饼蘸蒜水三下五除二一个饼就下肚了，那真叫香啊！一大家子围一起，我们姊妹几个，一个个都是狼吞虎咽的，一会功夫一大摞饼干完了。吃完饼再喝一碗糊涂稀饭，真美。

好怀念小时候的样子，虽然傻点、苦点、穷点、穿的破点，但是很幸福快乐，现在虽然有海鲜鱿鱼、大鱼大肉吃，都是住的高楼大厦和别墅，各种各样豪华灯配上各种高端智能手机，但是人活的特别累还不快乐，心累呀！

随着时间的推移，以前只能是回忆了，科技在发展，人都在变懒，年轻人很少做饭的，现在家的烟火气都给了饭店，00后基本都是点外卖多，有的人基本上一年在家做饭的次数寥寥无几。更谈不上家的味道。虽然现在抖音快手教做各种美食，个别人也是一时兴起捣鼓几次就烦了。

我是一名素食者，很少在外面吃饭，也喜欢自己捣鼓做饭，虽然我会做菜合，但是感觉没有老妈做的好吃，好怀念老妈做的菜合饼。

2020.4.6日

文/王玉

编辑/王孝付

作者近照

作者简介：王玉，女，河南焦作人，年月出生，自营店，本人爱文学创作，旅游，徒步，唱歌，打羽毛球。

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