武夷茶季这款时令小吃，很可以！

科代表上大学那会，有个堪称“人间惨剧”的安利失败现场，当我满怀热情掏出家乡美食印糕子和清明果，得到了两个回馈一个太硬，一个太软。

两极分化的评价直接让科代表除了思考地区的差异，更是从此当起了“假的本地人”

神奇的是，在科代表一边其实算得上是本色出演的过程中，另一边小伙伴们在别的外地小伙伴安利下真香了。

这种真香带来的后劲就是毕业到现在还三不五时能听到隔壁和隔壁的隔壁“柠檬精”直呼“羡慕”的呐喊。

看到这里有没有觉得是某种定律在不安分的搞事情。

像不像同样一泡茶换个人泡你就是喝出了天地悬殊；像不像同样一泡茶茶主人拿进去溜达一圈再拿出来，告诉你“换茶了”，结果你也真的喝出了“高级感”；像不像一开始喊岩茶苦得像过期，最后却揽下了“买买买”

这大概就是有点玄学有点打脸虽然迟到但总会到的真香定律。

时下正逢吃清明果的时令，我们一起来说说这个真香定律的背后和快点实现真香的打卡点。

1.

清明果的真香理由

首先，清明果真香，当然是因为它特别。

原料特别，在一众包括艾草、浆麦草、马兰头、麦青等绿色植物为汁的青团中，它采用的是因为叶面绒毛像老鼠耳朵而得名的鼠曲草，拌入米浆或糯米粉中，蒸熟后趁热揉成团子，压扁，放入馅料，包成佛手大小的饺子状。

更重要的是造型的创新，除了美观，还能灵活掌控馅和皮的比例，做到皮韧薄，馅料足，而且还易加工。

这就要说到第二个真香理由了，吃法多。这样即使清明草有着短时间繁量多的特点，也能在时令季节用多种吃法吃得满足。

比如有一种回锅吃法，把一些来不及食冷却的清明果回锅煎。

加油放小火双面煎，煎至外面薄薄得一层微黄，清明果“饺子”两侧微微隆起得两侧渐平，夹杂着温热得油香和锅巴香，酥香得外皮，带点油香的软糯内皮，再到地道的馅料，既增添了食物的层次性，还添了人间烟火气。如果实在要说缺点，那就是会吃得更饱。

还有一种是没有馅料，把拌好清明草的米浆均匀平铺在油热的煎锅上，采取双面煎，一面煎出更加浓郁的清明草香后便换至另一面。

倒出米浆的量很关键，并不讲究大多数煎饼的薄脆，而是在两面煎出的酥香，中间还可以留有一层清明果的薄皮，不会因为太厚又没有馅料变得腻口，也不会因为太薄失去了清明果的清香只剩下薄而脆的饼。

而且这个朴素的制作方法依旧有着横亘在美食中的难题“甜咸之争”，可盐可甜。

第三点，当然是因为它好吃。

馅料中武夷当地的鲜笋是独到一份，一口咬下去的鲜爽绝不是一吃就忘的，细品之下还带着一点点属于丹霞地貌的韵味。再加上武夷山自制的辣椒，软糯香滑的面皮和咸辣风味的碰撞，一吃难忘。

2.

又靠谱又好吃的打卡点

如果对武夷山清明果感兴趣，想尝鲜的话，科代表给你推荐两家全天营业、地点固定的店铺。

第一家，武夷山地道的小吃连锁店——岚谷婆媳。

岚谷是武夷山的一个美丽乡村，除了有已经成为IP的岚谷熏鹅，还有有一家据说是因为婆婆和媳妇担心孩子进城读书的饮食不及农村食品绿色、健康而创办让人吃得放心的餐饮店。360度开放式厨房，以及对原材料的不将就，绝对是值得放心打卡的。

清明草制作的外皮，比市面上大多数清明果更紧实又筋道，一口咬下去是碳水化合物的饱腹感，馅料是这份碳水化合物的“下饭菜”，咸辣的鲜笋和酸到令人生津的酸菜，从初尝清香有韧性的面皮到馅料综合出的咸、酸、辣、鲜再到越嚼清明果品种清香越有劲的面皮，是一种始于颜值、终于馅料、陷于韵味的迷恋。

第二家，以清明果命名的官家清明果。

位置在老街十字路口的尽头，有一个类似酒幡上写着官家清明果。靠近门口的墙壁上悬挂着一块木条拼接的木牌，上面记载着《本草纲目》里清明草的记载，往里走可以看见操作台上摆着已经揉搓好圆滚滚的面团，一边放着一台将面团压成面饼的机器。

店家说，大量青团制作过程中冷却快达不到好揉搓的温度会影响成型，机器在就不用担心了。

这家的清明果相比岚谷婆媳走得是温柔路线，色泽更绿些，仔细观察还能看见清明草掺杂在面皮上的一点点纹理，面皮也更软糯些，馅料中拥有的萝卜丝在吃清明果的会增加丝丝清甜的水分，以及比起岚谷婆媳清明草品种香的后劲，它是淡淡却不容忽视的清香气质。

两种风格总有你喜欢的，也可以多试几家时空自由的小摊清明果，这就全看缘分啦。