普洱茶知识从入门到精通，只需这篇文章，就够了

　　普洱茶是云南名茶，分为生茶和熟茶。近几年普洱茶越来越多的得到普通大众的喜爱。一方面，普洱茶口感特别;另一方面，很多人喝普洱茶是因为普洱茶有保 健功效，比如有助于减肥。

　　

　　茶有生熟之分，是根据成茶的发酵程度来划分的。普洱茶的生、熟之分也是根据茶有没有经过发酵工艺处理来区分的。生普洱茶，是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶，没经发酵工艺处理。熟普洱茶，一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄 色转化为栗红色、褐栗色的茶，茶性温和。普洱生茶经过长时间存放，经过自然发酵后会慢慢地开始具有熟茶的特性。

　　普洱茶属于云南大叶种茶，早期流传下来的普洱茶树都是像树一样的乔木，而不是像绿茶那样的灌木，并且都生长在云南的原始森林中，树龄都是成百上千年，有些甚至是参天大树。这些茶树通常被叫做野放型乔木大树或古树，因为树干高，所以采茶的时候就要爬到树上去采。

　　

　　普洱茶的历史悠久，除了在种植、加工、饮用方面历史渊源外，其功能方面的记载也是非常久远的。从以上记载可知：普洱茶具有较强的助消化、去油腻、解毒、祛痰、通便，清热祛寒，祛风醒酒等药理功能。在中国历史上，一般对茶的药效功能的叙述记载，往往是泛泛地指“茶”而言，很少具体到某一花色种类上，或偶尔有人有时具体到了某一花色种类上，也只是个别地给予叙述记载，很难达成共识，唯独普洱茶例外，可见，普洱茶与众不同，其消食除毒等独特的功效早被历史所证实。

　　新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

　　

　　洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同。

　　普洱茶的定义是云南大叶种，晒青，后发酵，普洱茶是以后发酵作为类别区分定名存在的，生茶没有经过人工发酵或者自然陈化，国际公认属于绿茶的范畴，这就像葡萄干和葡萄酒不是一种物质一样。云南晒青绿茶取名生茶，生茶定性为普洱茶，云南晒青绿茶被消失了。世界上所有的杀青、揉捻、日晒=晒青绿茶，而到了云南，杀青、揉捻、日晒=普洱茶，这不就成了咄咄怪事?