这三样食材搭配一起，是秋日里的润燥佳品，清爽润肺，拌一拌就上桌

白色入肺，辛甜的萝卜、软糯的山药、嫩弹的豆腐，这三样素白的食材配搭在一起，是秋日里润燥的佳品。

豆腐素有“植物肉”的美誉，它高蛋白、低脂肪、热量低、饱腹感强，能够补充人体所需的钙和蛋白质， 绝对是瘦身期营养健康、 经济实惠的食材。

白萝卜山药豆腐沙拉

准备材料：白萝卜100g，山药100g，北豆腐100g，枸杞10g，薄荷叶少许，味噌豆腐酱50g

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开始制作：

1.  切取白萝卜 5cm 左右的段，洗净去皮，再切成 0.5cm 厚的薄片备用。

2.  将山药洗净去皮，截成 5cm 左右的段，纵向入刀切成 0.5cm 厚的薄片备用。

3. 将北豆腐洗净沥水，先切成 5cm 左右的块，再切成 0.5cm 厚的薄片备用。

4. 锅中加入足量清水，烧开后依次加入山药、白萝卜、北豆腐焯水，捞出沥水后，码放在盘中备用。

5. 将味噌豆腐酱均匀浇在盘中。用枸杞、薄荷叶点缀即成。

小贴士

焯水时要依次放入山药、白萝卜和豆腐，中间各间隔 30 秒左右，顺序不可错，因为 3 种食材中，山药断生需要 1 分钟左右，需要最先放入，而白萝卜和豆腐过水即熟，可以后放。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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