餐桌上受孩子喜欢的一道菜，色彩丰富，粒粒脆嫩，上桌用勺子抢着吃

豌豆富含蛋白质和膳食纤维，有很强的饱腹感，对控制血糖有一定功效。豌豆中含有的营养物质对骨骼健康和提高机体免疫力也有一定的帮助。今天跟大家分享的这道小炒豌豆，豌豆清新的绿色搭配胡萝卜的橙色和玉米的黄色，使整道小菜看起来色彩丰富，尤其受小孩子的喜爱。喜欢的朋友不妨试试。

小炒豌豆

准备材料：豌豆150克，胡萝卜50克，甜玉米粒50克，里脊肉80克，油1汤匙，盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，料酒2茶匙，淀粉5克

开始制作：

1 豌豆在清水中清洗干净，胡萝卜洗净去皮后切成1厘米见方的丁。

2 里脊肉切成1厘米见方的丁放到碗中，加入料酒、蚝油和淀粉拌匀腌制片刻。

3 锅中加入清水，沸腾后将豌豆和甜玉米粒焯至八成熟，捞出控干水分。

4 炒锅中放油，七成热后加入里脊肉丁，煸炒至变色。

5 放入胡萝卜丁煸炒半分钟左右。

6 最后加入豌豆和甜玉米粒，加入盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士

1 里脊肉丁不腌制也是可以的，但是腌制以后会更嫩更入味。

2 豌豆和甜玉米焯水时可以滴入几滴油，能够帮助保持颜色鲜亮。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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