鱼香肉丝是神十一航天员指定用餐 快来看看怎么做

据了解，航天员的主食有米饭，炒面，牛肉米粉，菜品有鱼香肉丝，油焖笋，萝卜烧山珍，白菜蛋花汤，还有饮料桃汁。食谱周期较以往也有所延长，5天内不重样。同时还考虑了一些个性化的需求，食品的感官接受性也增强了，带上去的食品都是航天员喜欢吃的。任务前，航天员在地面进行试吃，他们感觉还是很满意的。

下面我们就看看跟航天员同款的鱼香肉丝该怎么做

原 料:猪肉180克，泡红椒、冬笋各30克，水发木耳25克

调 料

A：盐1/4小匙，料酒、清水、色拉油各1大匙，玉米淀粉1小匙

B：玉米淀粉2小匙，清水4大匙

C：生抽、料酒各1大匙，白糖2小匙，陈醋、泡椒碎、郫县豆瓣酱各1小匙，鸡精1/4小

匙，高汤1/3杯

D：姜末、蒜末各2小匙，香葱碎少量，郫县豆瓣酱1小匙，植物油1大匙

1.准备工作猪肉、冬笋、水发木耳、泡红椒分别处理洗净，切丝。将猪肉丝放入碗中，用调料A拌匀，腌制15分钟入味。

2.将调料B在碗内调制成水淀粉，调料C在碗内调制成鱼香汁，备用。

3.锅入油烧热，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至肉色变白，盛出备用。

4.锅入油， 冷油放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒至出香味，再倒入肉丝翻炒均匀。

5.放入笋丝、泡红椒丝、黑木耳丝继续翻炒。

6.倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

7.再倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁快收干时关火。

8.临出锅前放入香葱碎，装盘即可。

制作技巧

◎ 调好的水淀粉放置到炒菜时会沉淀，入锅勾芡时要用筷子再调匀一下。

◎ 放郫县豆瓣酱的目的是为了让菜的色泽红艳一些，但不要放太多，否则会咸。放红油也有同样的效果。

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