美味酱牛肉 一步步教你做

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准备材料

牛腱子肉 600 克，八角、桂皮、藤椒、香叶、草果各 2 克，干辣椒 3 克，葱条 20 克，姜片 15 克，香菜叶少许，甜面酱 20 克，料酒 25 毫升，生抽 40 毫升，老抽 5 毫升，冰糖 30 克，盐 3 克，鸡粉 2 克，白胡椒粉 2 克，食用油适量

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开始制作

1. 牛腱子洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出，待用。

2. 锅中注入适量食用油烧热，放入姜片、干辣椒，爆香。

3. 放入八角、桂皮、草果、香叶、藤椒、葱条，炒出香味。

4. 放入甜面酱，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅拌均匀，制成酱汁。

5. 放入牛腱子，加入鸡粉、白胡椒粉，拌匀。

6. 调入盐拌匀，酱卤 2 小时，煮至收汁，盛出，切片后装盘，淋上卤汁，放上香菜叶即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。