粽叶香，粽子甜，端午节吃粽子，快快乐乐度佳节

端午节快乐

端午食粽，是中华民族自古以来的传统习俗。粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。

随着生活节奏加快，工作压力加大，很多人没有时间自己包粽子。从超市买来的粽子保质期很长，不知道里面添加了什么。要想吃得放心，还是自己包比较好，而且可以根据自己的口味随意搭配馅料。这次就包一款最简单、最家常的甜粽子。

蜜豆小枣什锦粽子

准备材料：圆粒糯米600克，金丝小枣200克，红蜜豆50克，薏米20克，葡萄干40克，干粽叶（箬竹叶）适量

食材预处理：

1.糯米放入盆中，淘洗干净，用水浸泡4～5小时（最好浸泡一夜）。薏米泡发好，葡萄干洗净。小枣用清水浸泡1小时，备用。

2.将干粽叶放入开水锅内烫软。取出粽叶，用剪刀剪去顶部硬的部分。在流动水下用刷子将粽叶两面刷洗干净。

开始制作：

1 泡好的糯米沥净水分，加入葡萄干、红蜜豆、薏米拌匀。

2 取一个粽叶，折成漏斗形。

3 先放入少许粽米。

4 再放入5～6颗小枣。

5 再覆盖一层粽米，把漏斗填满。

6 多余的粽叶顺势折叠，包裹成四角粽子形状。

7 用线绳捆扎结实。将所有的粽子都用相同方法包好。

8 将包好的粽子放入高压锅内，加入水，以没过粽子2~3厘米为宜 。

9 大火烧开，加盖上汽后转小火煮60分钟，关火，再焖制30～60分钟即可。

小贴士

1.粽子美观与否倒在其次，最重要的是别漏米。

2.用高压锅煮制粽子既可节省火力又能收到软糯可口的口感。

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选自《家常主食分步详解》一书，版权所有。

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