睡前花5分钟，早上就能吃到方便省时的早餐饼，又香又软，营养满分

巧克力牛奶是为那些特别钟爱甜食的人准备的，也能让那些不喜欢喝牛奶的人摄入奶中的蛋白质、钙质等。瓜丝虾仁软饼中的吊瓜性凉，能消暑解热；虾仁肉质软嫩，易消化。桃子性温，富含蛋白质、铁、钾，尤其适合需要补血者食用。

主食：瓜丝虾仁软饼 汤粥：巧克力牛奶 水果：桃子

准备材料

瓜丝虾仁软饼

原料：鸡蛋2个，面粉70克，吊瓜200克，熟虾10只

调料：酵母1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，植物油适量

巧克力牛奶

原料：巧克力25克，牛奶250克

头天晚上准备：

1 鸡蛋洗一下，磕入盆里，加入酵母。

2 用打蛋器搅打均匀。

3 再倒入面粉，搅匀，加盖后放入冰箱冷藏一夜。

4 虾蒸熟或煮熟。吊瓜洗净，去皮。桃子洗净，沥水。

次日早上完成：

1 取出蛋糊，静置回温。吊瓜擦成细丝，加入蛋糊中。

2 调入盐和胡椒粉拌匀，静置10分钟。虾剥去壳，去虾线。

3 平底锅加入适量油烧热，用勺子挖取面糊，放入锅里摊成圆形。

4 盖上锅盖小火煎半分钟左右。

5 待表面半凝固时放上虾仁，稍加按压使其粘牢。

6 盖上锅盖略煎，轻轻翻面，再略煎，至两面金黄上色即可出锅。

7 牛奶倒入奶锅中加热。巧克力掰成小块儿，放入杯中。

8 少量多次地加入热牛奶，边倒边搅使其均匀，直至搅成细腻的巧克力奶。

9 虾仁蛋饼盛盘中，可蘸番茄沙司一起食用。桃子切块，装盘。完成！

小贴士

1. 巧克力中冲入热牛奶，刚开始一定要少量多次地加，搅匀一次再加下一次，这样才能搅出细滑的巧克力奶。

2. 蛋面糊中加入酵母，经过一夜的低温发酵，可以在受热后产生松软的效果。

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选自《营养早餐一学就会》一书，版权所有。