吃海鲜正当时，教你虾虎新做法，不煮不蒸，鲜辣入味，好吃到吮指

虾虎也叫皮皮虾，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味产品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。今天教你一个虾虎的新吃法，不用水煮，不用上锅蒸，做法简单，鲜辣又入味，喜欢吃海鲜的朋友快来试试。

卤虾虎

准备材料：活虾虎8只，姜蒜末各20克，青红小米椒各2个，香菜8克，味极鲜1大勺，鱼露1/2大勺，辣椒油1勺，香油1勺

开始制作：

1 准备好鲜活的虾虎。

2 用水冲洗干净，晾干水分，备用。

3 味极鲜、鱼露、辣椒油、香油拌成料汁，放入姜蒜末和小米椒圈，搅拌均匀。

4 将虾虎放入，腌制数小时后即可食用。

小贴士

1. 最好保证浸入料汁的虾虎是鲜活的，这样吃起来才安心。

2. 虾虎最好现吃现腌，腌的时间太久会过咸。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

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