锅包肉 咸，甜，香，酥，各种口味交织，老少皆宜

美食

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准备材料

猪里脊肉 400 克，胡萝卜、大葱各 30 克，蛋黄10 克，姜末 3 克，白糖 10 克，白醋 15 毫升，盐 2 克，料酒 5 毫升，生粉 8 克，食用油适量

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开始制作

1. 将备好的猪里脊肉切成片；胡萝卜切成丝；大葱洗净，切成丝。

2. 将切好的肉片装入碗中，加入适量盐，放入蛋黄，再加入生粉抓匀，腌渍一会儿。

3. 热锅注入适量食用油烧热，倒入肉片，炸至肉片浮起，基本定形，捞出沥干油，待用。

4. 净锅注入少许食用油烧热，倒入姜末爆香，加入适量白糖，淋入少许料酒，煮至沸腾。

5. 倒入炸好的肉片，倒入适量白醋，炒至收汁。

6. 放上大葱丝、胡萝卜丝，翻炒均匀至入味，盛出装盘即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。