清蒸偏口 营养丰富 肉质鲜嫩 搭配米饭香喷喷

美食

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准备材料

偏口鱼1 条，葱姜15 克，料酒2 勺，蒸鱼豉油2 勺，油35 克，红椒丝5 克，花椒15 粒，盐1/2 小勺

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开始制作

1 准备好各种材料。

2 将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒

腌制约 15 分钟。

3 将大葱一部分切段， 另一部分切丝，放入凉水中浸泡至卷曲。

4 盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉，盖上锅盖。

5 猛火蒸 8 分钟，关火取出。

6 冷锅倒入油，放入花椒粒，小火炸至飘香，关火。

7 提前将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝。烧好的热油滤除花椒粒，浇到鱼身上即可。

完成图

选自《本味家常菜》一书，版权所有。