做一筐可爱的字母饼干 好吃好看好玩，烘焙达人的最爱
小伙伴们仔细阅读，文末有福利等你~~
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低筋面粉200克， 无盐黄油100克， 细砂糖50克， 糖粉15克， 盐0.5克， 全蛋液30克，香草精几滴
特殊工具准备：字母符号饼干印章模
操作准备：1 无盐黄油切粒，室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。3 全蛋液打散。
烘焙温度：180℃，上下火，中层
烘焙时间：20 分钟
成品数量：约 22 块
开始制作
1 打发全蛋
1-1. 无盐黄油软化后加入细砂糖、糖粉和盐，用电动打蛋器充分打发至呈膨松发白的羽毛状。
2 搅拌全蛋液
2-1. 分三次加入全蛋液。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。
2-2. 加入香草精，搅拌均匀。
3 搅拌面糊
4 面团造型
4-1. 将面团松弛一会儿，放在保鲜膜或保鲜袋上，擀成 5 毫米厚的面片，用不同饼干模压出各种形状。
小贴士：面团擀之前要松弛一会儿，不然擀开和用模具刻形状的时候容易回缩。
4-2. 再用字母饼干印章模在切好的饼干上印出字母、数字符号。
5 入箱烘烤
5-1. 把整好形的饼坯放在不粘烤盘上，松弛一会儿。
小贴士：用模具刻好饼干后，为了避免浪费，剩下的面团揉匀，静置松弛 20 分钟，再重新擀开，可以再做几块饼干。烤之前也松弛一会儿，不然饼干在烤制时容易变形。
每个饼坯之间要留有间距，以免烘烤过程中因受热膨胀而挤压变形。
5-2. 放入预热好的烤箱里，烤至饼干表面呈金黄色即可。
小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。
选自《简单烘焙》一书，版权所有。
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