根据联合国粮农组织的统计,2019年,中国生产了1100万吨的西兰花,市值90亿美元,比全球其他地区加起来还多,稳稳的全球第一:
早在2018年,我国的西兰花产量就已经占到了全球的52%(包含台湾地区) 来源:statista
被世界人民誉为“蔬菜皇冠”的西兰花,在中国为什么这么火呢?
世界上本没有西兰花,它是一种被人为发明出来的蔬菜。2000多年前,地中海沿岸的人民发现了一种十字花科芸薹属甘蓝种的野生植物,花朵脆嫩美味,可惜就是太小,看上去和中国的油菜花的菜薹差不多,性价比很低。于是,在持续的人工栽培过程中,才逐渐形成了如今花球肥硕诱人的西兰花。19世纪末,光绪爷那会儿,西兰花漂洋过海来到中国,起初是一种非常名贵的食物,只在上海、天津等地种植,专供高档西餐馆。但没过多久,中国人就把价格给摁了下来,并在菜市场迅速铺开,加上惊人的烹饪天赋,中国西兰花的名气开始迅速在国际市场上走红。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。另外,2019年,哈佛医学院的科学家发表于顶级科学期刊《科学》上的一项研究发现,西兰花含有的3-吲哚甲醇(I3C)分子可以阻碍肿瘤形成,但前提是,你每天得狂吃6斤才行……营养丰富、口感绝佳、还有助于减肥抗癌,西兰花在短短一百年间,迅速风靡各国,成为了社交网络里出镜率最高的网红蔬菜、公认的“蔬菜之王”。可以激活PTEN活性,起到抑制癌症细胞生长的作用。它含有丰富的类胡萝卜素、维生素C,E,K和矿物质。它含有的一种独特的物质——硫代葡萄糖苷(glucoinolates)的物质。硫代葡萄糖苷在加工烹调的时候会被形成更加活跃的分子,包括吲哚(indoles)、异硫氰酸盐(isothiocyanates)等物质。吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol,I3C)就是其中的一种。如此看来,从在植物中发现的有效化合物,直接医用治疗是很难实现的,但在后期提纯出来,用于药物研发,还是可行的。公众号新的推送机制出现后,有的粉丝发现不能按时看到《中国蔬菜》的推送了,怎么办?
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