中国一年生产1100万吨!这种蔬菜为何这么火?

根据联合国粮农组织的统计,2019年,中国生产了1100万吨的西兰花,市值90亿美元,比全球其他地区加起来还多,稳稳的全球第一:

早在2018年,我国的西兰花产量就已经占到了全球的52%(包含台湾地区) 来源:statista

被世界人民誉为“蔬菜皇冠”的西兰花,在中国为什么这么火呢?

中国蔬菜界的初代网红

世界上本没有西兰花,它是一种被人为发明出来的蔬菜。
2000多年前,地中海沿岸的人民发现了一种十字花科芸薹属甘蓝种的野生植物,花朵脆嫩美味,可惜就是太小,看上去和中国的油菜花的菜薹差不多,性价比很低。
油菜薹
于是,在持续的人工栽培过程中,才逐渐形成了如今花球肥硕诱人的西兰花。
19世纪末,光绪爷那会儿,西兰花漂洋过海来到中国,起初是一种非常名贵的食物,只在上海、天津等地种植,专供高档西餐馆。
但没过多久,中国人就把价格给摁了下来,并在菜市场迅速铺开,加上惊人的烹饪天赋,中国西兰花的名气开始迅速在国际市场上走红。
但真正让西兰花走上“菜生”巅峰的,还是它的营养。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
另外,2019年,哈佛医学院的科学家发表于顶级科学期刊《科学》上的一项研究发现,西兰花含有的3-吲哚甲醇(I3C)分子可以阻碍肿瘤形成,但前提是,你每天得狂吃6斤才行……
营养丰富、口感绝佳、还有助于减肥抗癌,西兰花在短短一百年间,迅速风靡各国,成为了社交网络里出镜率最高的网红蔬菜、公认的“蔬菜之王”。

西兰花抗癌,真的有效吗?

我们知道,癌症的发病有很多种原因,
其中很常见的一个原因是基因突变。
如果致癌基因发生突变,变得过于活跃,
就会驱动癌症的发生
同理,如果抑癌基因发生突变,
失去功能,就会促进癌症的发展。
在诸多抑癌基因中,
有一个基因备受人们关注——PTEN,
它是人类癌症里最常发生突变的基因之一。
一旦它的功能受到影响,
就会损害人体的抑癌能力。
而哈佛大学研究发现,
西兰花等十字花科蔬菜中
含有的天然物质吲哚-3-甲醇(I3C)
可以激活PTEN活性,起到抑制癌症细胞生长的作用。
西兰花是十字花科蔬菜家族中的一员,
它含有丰富的类胡萝卜素、维生素C,E,K和矿物质。
不过,更令科学家们关注的是
它含有的一种独特的物质——硫代葡萄糖苷(glucoinolates)的物质。
硫代葡萄糖苷,也称芥子油苷,或简称硫苷,
这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物
在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。
这是一类含硫物质,
它具有一种特殊的刺激性气味、
吃起来有苦味,所以西兰花会有一股独特的风味。
硫代葡萄糖苷在加工烹调的时候会被形成更加活跃的分子,
包括吲哚(indoles)、异硫氰酸盐(isothiocyanates)等物质。
其中,
吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol,I3C)就是其中的一种。
但是,想要达到实验中的抗癌效果,
普通人每天要生吃将近6斤西兰花
这对绝大部分人来说不大可能的。
如此看来,从在植物中发现的有效化合物,直接医用治疗是很难实现的,但在后期提纯出来,用于药物研发,还是可行的
Q:

公众号新的推送机制出现后,有的粉丝发现不能按时看到《中国蔬菜》的推送了,怎么办?

A:

为了第一时间看到我们的文章,大家记得给《中国蔬菜》设置星标哦!并点亮文章底部的「在看」,多多给我们评论、转发,这样我们就能最先出现在您的订阅号列表中啦!

来源:中信出版等

(0)

相关推荐