美食推荐：糖醋小丸子，鱼香嫩豆腐，豆花鱼的做法

【鱼香嫩豆腐】

用料：嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉

做法：

豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。

将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。

肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。

准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。

往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

往锅中倒入适量的热水。

把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。

出锅时撒少许香葱。

【豆花鱼】

用料：鲫鱼，内酯豆腐，大蒜，生姜，干红椒，花椒，菜籽油，黑胡椒粉，郫县豆瓣酱

做法：

鲫鱼洗净、沥干水分；用少许盐腌制。

准备好豆腐；生姜切片，大蒜洗净切段备用。

准备调料和辅料。

锅中油烧热，爆姜片，下鲫鱼煎至两面微黄。

锅中余油，下花椒、辣椒炒出香味。

加入豆瓣酱，煸炒出红油。

加入适量冷水，煮开。

下入内酯豆腐。撒入蒜段，开锅即可。

【糖醋小丸子】

用料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。

做法：

葱切小段，姜切大片。

注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅。

肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌。

调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。

继续一个方向搅拌至上劲。

可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲。

搓成小肉丸，全部搓好备用。

一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀。

锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子。

全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟。

改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥。

另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。

倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅。

西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。