韩国炸鸡绝密配方，悄悄地告诉你，赶紧收藏吧！！

腌料:  

鸡肉500g 、盐6g 、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0. 8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1. 5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g

鸡肉选择:

最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。

鸡肉腌制:

所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味最佳时间隔夜冷藏，注意最好不要放超过2天，更多免费技术，关注微信公众号【51寻食技】免费获取，时间久了味有那么一点影响。最好的就是当天腌制第二的量，会比较新鲜。当然放2天也是没问题的，最好1天。.

裹粉:

面粉300G，五米淀粉150G，小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。

挂浆:

鸡蛋1个，牛奶50G,裹粉80G。混合均匀即可。

油炸操作:

腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右。油温170度，3-4分钟炸至上色即可。

韩式酸甜:

韩式辣酱7g、米酒20g 、草莓汁35g、  红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g (中小火糖融化即可)

蒜香酱油:

酱油180g 、水180g 、糖10g、蒜沫50g  、大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉1.5g、水怡40g (自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜味，大概1-2分中左右关火。蒜泡一天在倒出去)

蜂蜜芥末酱:

蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g (全部混合均匀)

雪花柠檬酱:

蛋黄酱30g 、柠檬汁30g、柠檬屑3g、蜂蜜9g (全部混合均匀)

 芝士牛乳酱:

 3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱(出蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试)

台湾甘梅地瓜: