家常菜的分享：家常山椒牛肉丝、黑椒苹果里脊肉、醋焖鸡蛋

沙姜猪手

材料：沙姜二两、猪手一只要选那种不要太肥太油的、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许爆香用、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量

做法：

1.猪手切件放入锅中加水煮约20分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味

2.这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可

3.捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干

4.冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油

5.最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗即可

醋焖鸡蛋

材料：鸡蛋6个。辅料：韮菜100克，绿豆粉皮50克，木耳30克、姜丝10克、葱丝15克。劲霸酸辣汁25克、劲霸鸡汁10克、青汤150克、【香油、料酒、胡椒粉】适量。

做法：1、将鸡蛋打入器皿中，加入盐搅拌匀;

2、锅烧热油，将蛋倒入锅内生煎成饼备用;

3、锅里留油炒香葱丝、姜丝，攒料酒后放入青汤煮开，再放入木耳、绿豆粉皮煮开，加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。

黑椒苹果里脊肉

材料：苹果、里脊肉、黑椒、青椒、圆葱、生抽、盐、白芝麻、淀粉、料酒、油。

做法：1、准备好牛肉、黑胡椒、苹果，苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化。

2、洋葱和蘑菇也切成粒备用。

3、牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。

3、把锅加热，放入黄油，下入洋葱炒香。

4、取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中，加入大蒜同时翻炒。

5、翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀。

6、再加上适量蚝油、生抽、红酒，煸炒均匀。

7、下切好的苹果粒继续煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。

家常山椒牛肉丝

材料：牛肉，红椒，泡山野椒，香菜，姜，蒜，洋葱，料酒。

做法：1、将牛肉切丝，加入料酒和胡椒粉腌制一会。红椒和山野椒切丝，香菜切段，姜蒜切末，洋葱切丝。

2、锅中放适量油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，锅内留底油，加入花椒粒爆香后滤出。

3、放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝，红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将一点泡山野椒的水放入锅中，翻炒两下淋入香油即可出锅。