“完美的”米与“缺陷的”米

导  读

认识这些大米吗？

“完美的”米只有一种，但“缺陷的”米却可以有数20多种！好大米得益于天时、地利、人和的滋润，缺陷米遭受土壤、气候、虫害的不公；整天以大米为食的你我，估计也惊讶于日本人（竟然是政府网站）对缺陷米的分类如此痴迷！

来源：https://www.maff.go.jp/j/seisan/syoryu/kensa/kome/k_kikaku/k_kaisetsu/

完美的米

粳米

粳糯米

酿酒粳米

“

缺陷的米

1. 被害粒

1.1 发芽米

1.2 病粒米

1.3 芽腐烂米

1.4 虫害米

1.5 胴割粒

1.6 奇形粒

1.6.1  胴切粒

1.6.2  ねじれ粒

1.6.3 その他奇形粒

1.7 茶米

1.8 砕粒

1.9 斑点粒

1.10 胚芽欠損粒

1.11 粒はく皮粒

2. 死米

2.1 青死米

2.1 青死米

3. 着色粒

    3.1 全面着色粒

    3.2 部分着色粒

    3.3 赤米

4. 未熟粒

   4.1 乳白粒

    4.2 心白粒

   4.3 青未熟粒

    4.4 基部未熟粒

    4.5 腹白未熟粒

4.6 背白粒

    4.7 其他未熟粒

4.8 粉状質粒（图暂缺）

大米等级

日本的大米等级分三级，各种用途大米的等级标准如下

水稻粳米

水稻粳糯米

陆稻粳米和粳糯米

酿酒粳米

饲料糙米