自制甜酒

圆糯米1000克，甜酒曲8克（1包），凉开水300克，容器。

【制作步骤】：

1、把圆糯米冲洗干净，放进冰箱里面用凉水浸泡24小时左右，中途换2~3次水。做甜酒酿最好就是可以选用这样的圆糯米来做，比普通的糯米做出来的效果好很多。

2、取出来以后平铺在蒸盘上面，然后放进蒸烤箱里面蒸半个小时，家里面没有蒸箱的话可以用电饭锅蒸或者是隔水蒸。蒸好的糯米饭，粒粒分明，让人现在就想吃上一口。

3、把米饭给打散，晾凉了以后分开2个大碗装（这个碗要准备带盖密封的），碗需要用开水烫一下再用，碗里面不要有水。晾到30度左右在均匀的撒上各3克的酒曲粉。

4、倒进150克的凉开水，戴上一次性的手套，把酒曲，水还有米粒轻轻地抓拌均匀，然后再轻压平整。

5、在米的中间扒开一个小洞，洞的周边再各撒上1克的酒曲粉当引子，确保成功。

6、在碗的上面盖上一层保鲜膜，并盖上盖子，放置在温暖通风的地方。我就直接放在了窗台上面，发酵了1个晚上就可以闻到酒香了，保鲜膜上面也出现了凝结的水珠，应该就是已经出酒了。

7、掀开了保鲜膜以后就可以看到中间的洞里面有酒液了。给大家看得近一点。



8、这时候，从洞口加入凉开水，跟洞口齐平就可以，继续盖上保鲜膜还有盖子，继续发酵。



9、方便让大家看这个酒酿好了的状态，我用玻璃瓶做个小份的给大家演示一下，米粒全部上浮，底下就都是酒液了，这样的甜酒酿就算是做好了，放的时间越久就越多。放置2天左右就可以吃了。



【小贴士】：

1、不管是用瓶子还是什么容器的，都记得要在中间挖洞，这样方便观察酒酿的发酵情况。

2、糯米必须要浸泡24小时才可以做。

3、蒸出来的糯米饭是偏硬的，但是是熟的，吃起来是硬但是做酒酿就刚好，建议大家最好不要用电饭锅蒸，那样做出来的酒酿就太软烂了，口感不好。