青山学20余款菜肴，色香味俱全，观饱眼福，食饱口福，值得尝试
韭菜豆干
原料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。
1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
2.豆干用温水冲洗两边后切丝。
3.彩椒洗净去籽切丝。
4.老姜切丝。
5.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
6.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。
7.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。
8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。
红薯饼
食材红薯、鸡蛋面粉、白糖
做法1.先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥
2.加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子
3.最后压平，家里有模具的话可以做成各种形状
4.放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油
卤味酥排骨
食材：猪排骨1000克、五香粉25克、大葱20克、盐10克、黄酒20克、花椒3克、姜15克、味精1克、糖色40克、花生油50克
做法：
1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断
2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下
3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好
4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段，姜块，精盐熬约10分钟
5.再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟
6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可
7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时
7.放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油即可
苦瓜加南瓜
材料：苦瓜、白糖、南瓜
做法：1、南瓜洗净﹑去皮，切成片；
2、放入耐高温容器内，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔；放微波炉高火5分钟，即可；
3、取出，用勺子将南瓜压成泥，加入适量白糖搅拌均匀；
4、苦瓜洗净后从中间切开，用筷子将中间的瓜瓤去掉；
5、锅中水烧开，放入苦瓜焯2分钟；
6、焯完水的苦瓜捞出放入冷水内，可使苦瓜的颜色更漂亮，吃着也更爽口；
7、苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然后用筷子将南瓜泥压实；
8、直至用南瓜泥将苦瓜填满，余下的半根苦瓜也填满南瓜泥；
9、用刀将苦瓜切成均匀的片即可
白菜香菇饺
1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2：香菇切碎
3：橄榄菜末
4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
小米南瓜盅
原料：南瓜1个、小米200克、枣8个、百合8克、枸杞子20粒
做法：
1. 红枣、百合、枸杞洗净，泡开；小米洗净，放入锅中，倒入刚好没过小米的水量，煮开后关火，焖十分钟，让小米充分吸收水分。
2. 南瓜切开，去掉籽瓤，将小米饭、红枣、百合、枸杞拌匀，放入南瓜中，再将南瓜放入锅中蒸20分钟即可。
莲藕炖排骨
用料排骨、莲藕、干辣椒、葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽
步骤
1.葱切段，姜切片，其他调料备好。
2.排骨焯水，去除血沫。莲藕切成楔形块。
3.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
4.将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
5.倒入老抽和料酒翻炒至上色。倒入热开水没过排骨一指节烧开。
6.将煮开的排骨倒入砂锅中。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
7.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
8.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
西红柿炒海鲜菇
材料：西红柿1个、海鲜菇半盘、青椒1个、鸡蛋1个、蒜3瓣、葱段1段、盐适量、味精适量
做法：
1、西红柿切小块，海鲜菇切段，鸡蛋一个，大蒜、葱段备用。鸡蛋炒熟捞出。
2、放入大蒜爆香，葱还是出锅在放，不然颜色不好看。
3、西红柿炒出汤汁，放入适量清水，调小火，放入海鲜菇翻炒均匀，盖锅盖顿2分钟。
4、在放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精，翻炒30秒就可以出锅啦。色香味俱全，味道很鲜美！
江南卤鸭
用料嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
步骤
1. 将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。
2. 盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。
3. 盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。
4. 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。
5. 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精。
6. 将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。
青椒炒火腿
食材辣椒适量、火腿适量、生抽适量、盐适量、料酒少许、十三香少许
步骤：
1、准备好食材；
2、辣椒切块，火腿切片；
3、锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒翻炒；
4、辣椒五分熟加入火腿；
5、加入生抽；
6、加入料酒；
7、加入十三香；
8、加盐；
9、炒熟出锅即可。
可乐鸡翅
材料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐
方法：
1 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
2 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3 加进翅膀炸至两面金黄。
4 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。
5煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。
6 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。
7 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。
火腿土豆焖饭
材料：土豆，火腿，葱花，饭，大蒜，盐，鸡精
做法
1、土豆去皮切丁；火腿切丁；大蒜去皮。
2、锅内烧热油，放入大蒜爆香，然后放入火腿丁和土豆丁翻炒。
3、然后放入冷饭，压散，翻炒。
4、放入适量盐，鸡精炒匀，最后放入小半碗水，盖上锅盖闷一会。
5、待水收干，放入葱花拌匀即可出锅。
烧烤风味土豆片
材料：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，葱。
做法：
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。
2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀。
3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可。
芥蓝炒鱿鱼
食材：鱿鱼、芥蓝、姜、蚝油、生抽、盐
做法：
1、鱿鱼洗净，把皮撕去，切好花刀，再切成片。
2、芥兰洗净，切成段，姜切成丝。
3、锅中加入适量油，油烧热后，下入姜丝，炒出香味。
4、倒入芥蓝，翻炒2分钟，加入适量盐调味，放入盘中。
5、碗中放入生抽，蚝油和少许水，调成料汁备用。
6、锅中再次倒入适量油，下入鱿鱼，大火翻炒至鱿鱼卷起，加入调好的酱汁，翻炒均匀。
7、加入适量水，将鱿鱼炒熟。
8、最后把鱿鱼倒在炒好芥蓝菜上，即可。
炝菠菜
做法：1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水分；
2、拌入少许盐；
3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香；
4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。
烤鲫鱼
做法：1、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。
2、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
3、土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。
4、将烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。
5、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
6、将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
猪骨黄豆苦瓜汤
食材：苦瓜1个、黄豆200克、猪骨500克、清水6碗
做法：
1、猪骨飞水，冲洗干净血沫，苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块飞水，这样可以去除苦味；
2、黄豆清洗干净，黄豆和猪骨放进锅里，加入清水；
3、加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序，煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可。
五彩豆腐
材料：豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个
做法
1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用，豆腐切成3cm的正方块
2.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用
3.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒
4..放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟
5.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅
鸡茸豆腐汤
食材：鸡胸肉50克、豆腐30克、葱末5克、高汤100克、盐少许
做法：
1、鸡胸肉剁碎，团成小肉丸同高汤煮开。
2、豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。
木须肉
食材：鸡蛋、盐、猪油、葱、肉丝、料酒、酱油、味精、木耳
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。
2、锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒。
3、放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。