家常大包子

“妈妈，我想吃您包的大包子了。”与很多经常没食欲吃什么都不香的孩子相比，水滴最欣慰的是儿子总有想吃的东西。隔两天就会告诉水滴他想吃什么。只要儿子提出想吃什么，水滴通常都会及时满足。“好啊！想吃什么馅的，自己去市场买菜吧。”儿子买了韭菜回来，水滴今天就包韭菜馅大包子给儿子吃。

家常大包子

包子皮：

面粉500克

水300克

酵母5克

家常包子馅：

韭菜一小把

鸡蛋5个

粉条一大把

盐适量

十三香适量

生抽适量

素耗油适量

植物油适量

香油适量

花椒适量（花椒油拌馅很美味，如果不喜欢吃花椒油可以省略）

制作过程：

1、酵母与面粉混合，加水揉成光滑的面团。水滴今天没下手和面，而是把水、面粉与酵母放进了面包机，启动了和面程序。（面包机用了38分钟，和出来的面特筋道，弹性十足）

2、和好的面敷上保鲜膜温暖处发酵到原来的2.5倍大。

3、等待面粉发酵的过程中，可以准备馅料。粉条提前泡软，煮透，切碎。鸡蛋打散，用炸过花椒的植物油把鸡蛋炒熟后冷却。韭菜洗净切碎。加调料拌匀。咸淡适中即可。因为粉条吸水性强，根本不用担心韭菜会出汤。

4、今天是阴天，面发的慢。水滴发现中午吃不上包子，就蒸了米饭，准备下午蒸包子。午饭吃到一半，水滴发现面发好了，赶紧把面盆放进冰箱阻止它继续发酵。没想到下午准备包的时候，发现待在冰箱里的面依然在发酵。这些酵母菌实在是太强大了！把面从冰箱 里取出来排干净里面的空气，分剂子，盖上醒面10分钟。

5、取一个醒好的面团，按扁，擀开，不要擀太薄。发面擀太薄的话蒸出来的包子不软。放入拌好的包子馅，包好。今年暑假水滴带儿子回姥姥家避暑时，与父亲一起包过包子。水滴包包子馅就够大了，没想到父亲包的包子馅更大。水滴用心的看了一下。发现以前水滴包包子是把褶子往外压，父亲包包子是把褶子往里压，把内侧的褶子压得很扁，这样就可以包更多馅进去。水滴今天就按父亲包包子的方法包的。中间可以留一个洞，也可以把中间揪起来密封。大家根据自己的喜好来封口。

6、包好的包子放入笼屉，盖上盖温暖处进行二次发酵。发酵到原来的2倍大。发酵好的包子坯，蒸20分钟，焖3分钟再掀盖。（500克面粉，水滴共包了20个包子）

大包子出锅了！热腾腾香喷喷！儿子放学回来看到大包子，跑进卫生间洗完手抱着包子就开始吃。一口气吃了5个！5个呀！这么大的包子，水滴吃2个就饱了，吃3个就撑了。小不点居然一口气吃了5个！

如此简单，为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让我们一起来享受它！