介绍几道特色美食,好吃开胃又下饭,家人都爱吃
椒盐大虾
做法
1.对虾洗净后用剪刀将须剪掉,用剪刀将虾背剪开,剔除泥经!洗后放置将水分晾干备用!
2.将蒜蓉加入生粉
3.加入盐与鸡精拌匀
4.将晾干水分的虾放入生粉,将虾身上沾满生粉
5.粘好后备用
6.锅里倒入色拉油加热
7.大火炸至虾变色后改小火,最后大火收,起锅!
臭豆腐烧排骨
材料:猪中排500克,臭豆腐150克,葱5克,姜10克,大蒜子20克,青、红椒各25克。
调料:植物油1000克(实耗50克),盐5克,味精4克,鸡精粉4克,白糖3克,蚝油3克,料酒10克,酱油3克,辣妹子5克,豆瓣酱5克,红油10克,香油3克,湿淀粉5克,鲜汤500克。
做法:
1、将排骨洗净,剁成5厘米长的段;青红椒切滚刀块;姜切片;蒜子去蒂,入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入臭豆腐,炸至外皮酥脆,内部熟透时倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油,下入姜片炒香,再放入排骨,烹入料酒,反复煸炒至表面呈红黄色,加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、
白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火烧至排骨八成烂时,放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油、红油,撒上葱段,出锅装盘即可。
家常炒茄子
所需食材:茄子300g,瘦肉200g,油适量,盐适量,酱油适量,葱蒜适量,豆瓣酱1大勺,番茄酱大半勺,干辣椒4个,干姜适量,花椒面适
量
操作步骤:
1.茄子切细条,用清水洗两遍
2.肉切条,葱蒜切片,准备干辣椒几个
3.锅里热油,加一勺豆瓣酱炒出红油
4.下入肉和干辣椒一起炒
5.炒至猪肉变色后加入葱蒜,半勺干姜面,少半勺花椒面,少许酱油,大半勺番茄酱炒香
6.放入茄子炒
7.炒至茄子变软时放盐调味
8.翻炒均匀出锅即可
清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼,酱油,葱姜,小米椒,盐,料酒
做法:
1,所有原料准备好。
2,鲈鱼去鳞去除内脏后洗净,抹干水分,在鱼身斜切几刀,在表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制片刻。
3,大葱切段、切丝,姜去皮切片,红椒去籽切丝备用。(将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡就会自然弯曲,最后装饰的时候比较好看些)。
4,蒸鱼的盘底间隔平行铺上3个大葱段(这样可以使蒸汽能够循环顺畅,更容易蒸熟,也可以用筷子代替)。
5,将鲈鱼搭放在葱段上面,在鱼肚和鱼身上铺好姜片、葱丝。
6,蒸锅中放水烧开后,放入码放好的鲈鱼,大火蒸10分钟左右。
7,鱼蒸好出锅后,倒掉多余的汤汁,把蒸过的姜片、葱丝拣去不要,重新放上新的葱丝、红椒丝,淋上味事达味极鲜,去腥提鲜,美味升级。
8,将食用油烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红椒丝上即可。
9,美味上桌