柔弱的豆腐君，啥时候变这么干脆了

花吃姐姐今晚只想说，

不要用老眼光看人，

更不要用老眼光看豆腐，

柔弱的豆腐君，

也有让你刮目相看的一天。

炸黄金豆腐

番茄豆腐意面

蒜香辣豆腐

豆腐煎饺

黑椒炒豆腐

流口水了没？

心动手痒了没？

嗯，可以进厨房了。

油......2汤匙

老豆腐......1块

大蒜......2瓣

红辣椒......1个

香葱......3 束

猪肉/鸡肉末......适量

生抽......2汤匙

蚝油......2茶匙

料酒......1茶匙

糖......1/4茶匙

水......1/4杯

盐...... 适量

老豆腐洗净把水吸干，

切片备用。

大火烧热平底锅，

在冒烟之前倒入油，

转一下平底锅，

让锅底均匀布满油，

把豆腐放入锅中。

煎至两面金黄，盛出备用。

锅中倒入油，开中火，

加入切好的大蒜末、

去籽切成薄片的红辣椒、

切成小段的葱爆炒香。

再倒入切碎的肉末，

翻炒一分钟，

至肉变色变熟。

加入酱油、蚝油、料酒、

糖和水，翻拌煮沸。

最后加入豆腐和葱段，

开大火翻炒，

出锅前加少许盐调味。

起锅，装盘。

虾馅

虾......170g

盐......1茶匙

色拉油......1茶匙

麻油......1/2茶匙

料酒......1/2茶匙

太白粉......3/2茶匙

白胡椒粉......适量

豆腐

嫩豆腐......1块

生粉......2汤匙

油......4杯

蘸酱

糖......1茶匙

生抽......1汤匙

老抽......1/4茶匙

葱花......1汤匙

虾去壳去虾线，然后剁碎，

加入盐、麻油、色拉油、料酒、

太白粉以及少许白胡椒粉，

搅拌均匀，直至糊状。

用一根小圆勺，挖一个虾球，

然后在虾球表面沾一层生粉。

豆腐洗净擦干水、

切成大小相同的方块，

在表面挖一个小洞，

把虾球填在小洞上，

沾生粉的那面朝下。

再用网筛在虾球和豆腐表面，

撒一层薄薄的生粉。

锅中倒入油，开大火，

把油加热到九十成热时，

下豆腐入锅炸。

九十成热是多热？

即油面平静，油烟密集，

并有灼人的热气。

如果还是判断不好，

可以先丢一个豆腐进去试炸，

像图中出现的翻腾状态，

就是好状态哈。

炸直表面金黄色酥脆的时候，

就可以出锅了。

用同样的方法，

把剩余的豆腐炸完。

刚炸好的酿豆腐，

可以在表面撒一点盐调味。

（未炸之前不要撒盐哦，不然会开裂。）

也可以蘸用糖、生抽、

黑酱油和葱花，调制的酱。

咬一口嘎嘣脆。

老豆腐......适量

橄榄油......1汤匙

盐......适量

胡椒粉......适量

辣椒粉......适量

用厨房纸把豆腐包裹住，

找适当重物压在上面，

放置30-45分钟，

让豆腐慢慢沥出水分。

烤箱预热到190℃，

把沥干水的豆腐切成条状，

摆放在烤盘上。

用软毛刷，

给豆腐两面均匀刷上橄榄油，

再撒盐、胡椒粉和辣椒粉调味。

放入烤箱30分钟。

30分钟后，翻到背面再烤2分钟，

可以适当再撒一些调料。

然后左侧面和右侧面，

分别再烤2分钟。

嘎嘣脆的豆腐薯条要趁热吃，

还可以选择自己喜欢的酱料，

沾着吃哦。