夏季宜清补，吃点鸭肉吧！
一说到鸭肉，人们一定会想到北京烤鸭、南京板鸭、上海八宝鸭、广西荷叶鸭……关于鸭肉的美味实在太多，想想就让人垂涎三尺，如果你在夏季没胃口，又吃腻了牛羊肉，那么真心的推荐大家吃吃鸭肉。
鸭肉——夏季的清补食材
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，认为食素就是清补。其实，清补的重点还是强调补养，在补养的同时还应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于中老年人来说尤为重要，因为人到老年，味觉和嗅觉都会出现退化，而夏季食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，就会失去胃口。一味吃清淡素食，蛋白质和脂肪的摄入不足，也会削弱机体的抵抗力。
鸭肉的中医作用
中医认为，鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。《食疗本草》上说，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，尤其适宜于阴虚火旺或素为火体之人。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉食谱
冬瓜荷叶煲老鸭
原料：
鸭肉800g、冬瓜1000g、盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包
做法：
1、干荷叶先用清水泡软，清补凉药材用清水稍微泡去浮灰，把荷叶剪块，药材控掉水份备用，把老鸭斩块，姜切片；
2、锅中倒入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水；
3、把鸭块冲洗干净，加入砂锅中，再加入药材、菏叶，一次性加足清水，旺火烧开后转小火煲1.5小时；
4、煲汤时把冬瓜去瓤切大块，加入锅中接着再煲1小时，最后加入盐调味即可。
菠萝鸭
原料：
鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许
做法：
1、鸭洗净剁块，菠萝处理好切小块， 葱切小段，准备好姜片；
2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色，捞出控干水分；
3、备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖；
4、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片， 然后分别码入鸭块和菠萝块，倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
山药焖鸭
原料：
山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量
做法：
1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化；锅中热油，下姜片爆香；
2、下鸭肉进锅，先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；
3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；
4、最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
夏季过半，我们也是时候提前为秋季做准备了，那么就吃些鸭肉清补一下吧！