视频 | 坚果控？不炒馅「广式五仁月饼
老一辈心里，五仁月饼才是传统月饼的代名词。现在五仁月饼都快被月饼界驱逐出界了~
很小的时候，每年中秋奶奶都会早早做好糖饼、用大锅煮好盐水毛豆，从糠里掏出捂熟的柿子，摆上街上散称来的五仁月饼，陪着我一起等月亮出来。笑着听我胡说月亮里的桂花树，嫦娥怀里的小玉兔~
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从那个时候开始，我就跟五仁月饼杠上了，从来都是一口不吃。椒盐味的五仁还能接受，甜味的简直是黑暗料理。有多少人跟我一样对五仁存在巨大的偏见！可是你想啊~里面的核桃、榛子、瓜子仁、杏仁不都是我们平时最爱吃的嘛~为什么包进月饼马上就变脸了？
坚果控？不炒馅广式伪五仁月饼
坚果还是坚果，换了个外套还是一样美味~放弃添加香精、添加剂的五仁吧！不试试自己烤一个你怎么知道五仁月饼该有的味道？？
不洗锅不炒馅，也能做出的五仁月饼。从此打开你新世界的大门！
材料工具
基本材料
中筋面粉：200克
月饼糖浆：140克
花生油：30克
枧水：4克
莲蓉馅：适量
黑芝麻：适量
适量
参考分量：9只，烘烤时间20分钟
工具模具
制作步骤
1、坚果切碎烤香（160度中层，4～6分钟）
小贴士：如果你买的果仁是熟的很脆的那就不用烤，直接用。如果你那里空气湿度大，买回的干果比较潮软，那就需要再烘烤一下，烤到干脆为止。
2、把烤香的坚果倒入莲蓉馅，然后将其揉进馅儿中
3、分成30克一个的圆球
4、转化糖浆，枧水，花生油倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
6、皮20g一只分分好，用擀面杖擀成皮
7、包馅：用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆
8、将月饼放入模具，刻模
9、月饼全部压好放入烤盘，月饼表面喷微量水。
10、入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水。
11、温度185，烤15分钟左右。
常见问题
问：现在天气热回油是要放冰箱冷藏还是室温，用密封带可以吗？
不是很热的情况下，室温就可以。
问：烤出的月饼皮很硬，但我在制作过程中一直都是盖着保鲜膜制作的。面皮没有发干。而且包的时候也很好包。但不知道为什么烤出来后面皮发硬？
面粉的湿度不同，所以吸水量也会有区别，有可能亲的饼皮面团比较干。另外,如果烤的时间太长,或者温度过高,都有可能造成发硬发干。再者，转化糖浆是自制的，还是买的？如果熬制的糖浆火力过猛也会造成月饼发硬发干。另外，刚出炉都是有点硬的，回油之后就会软了。
问：进烤箱前说喷一层水，是整个月饼都喷一遍吗？
喷表面