南京皮肚面做法
用料
猪肝60g,木耳15g,青菜45g,
胡萝卜15g,皮肚40g,挂面100g,骨汤1000g,
鸡精3g,靓汤煲2g,食盐3g。
制作步骤
1.将所需要的食材都准备好,放在大盘子里。
2.在1000g骨汤中,放入皮肚和木耳,加盖大火煮。
3.滚开后,放入青菜、猪肝和胡萝卜片,加盖大火煮开,加入靓汤煲、鸡精、食盐。。
5.同时灶具另一头,锅中水开后,下入面条
6.加盖大火,水开后,滴少许清水,开锅大火
7.再次水开后,将面条挑至蔬菜锅中
8.大火顶开后关火盛入碗中即可
餐谋说
1、南京的皮肚面:讲究清爽又不失口味,所以面条与菜品而分锅煮制,再合锅的烹饪方法;
2、靓汤煲:是酵母抽提物调味料,属于天然调味品,可以减少鸡精味精的量,好喝不口干;
3、猪肝:营养丰富,但为动物的消化器官,切片后加少许食盐浸泡,可以解毒素;
4、皮肚、木耳:需提前3小时以上用温水泡开;
5、也根据自己喜欢的其它菜品来更换面条的口味。
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