东北烧烤（六）——烤素菜
烤素菜
一、烤金针菇
原材料：新鲜金针菇1把（400克左右）
加工烤制：
1. 金针菇切去根部（不能洗）用手撕成丝，摆放在烧烤夹中，上烤炉，两面刷少许的烧烤油继续加热，在烤制的过程中用注意不要烤糊，如有零星的烤糊用剪子剪掉即可。
2. 烤制过程中注意按压金针菇水份，这样烤的快些，等水份差不多时两面刷上原味烧烤酱40克左右，继续烤制，两面再撒烧烤外撒粉、孜然粉、辣椒粉，稍微烤后用铁盘子倒扣翻转过来，出烧烤夹，撒少许葱花和香菜即可。
二、烤韭菜
原材料：新鲜韭菜1把（400克左右）
加工烤制：烤制方法同烤金针菇一样。铺韭菜时注意铺厚实一点。
三、烤茄子
1. 原材料：茄子1根（200克左右）、葱花3克、香菜3克、小米椒圈3克
2. 原味烧烤酱20克、蒜蓉酱20克、烧烤专用汁5克、烧烤粉外撒粉、孜然粉、辣椒粉、烧烤油
注意选择茄子时选大一点大颜色黑亮大茄子，肉多一点。
加工烤制：
1. 茄子不能去把和尾，直接放在烤炉上，生烤制一面变色变软后，翻转烤另一面继续烤制茄子变软（用手按压茄子两头都软后就可以）。
2. 继续烤制，把茄子放在烤夹上（目的是出炉时方便）用剪刀剪去茄子两头，从中间破开，在茄子中间用剪刀划几刀（让茄子肉充分打开），刷原味烧烤酱20克，再淋入蒜蓉酱20克，放入兑好的烧烤专用汁5克，撒烧烤外撒粉、孜然粉、辣椒粉、葱花、小米椒圈、香菜段继续烤制2分钟至茄子中的汁水冒泡即可。
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