日本最爱吃饺子的城市上演“三国争霸”
编者按：本文来自“日经中文网”，作者：日本经济新闻（中文版：日经中文网）滨松支局 北户明良、宫崎支局长 武内正直、宇都宫支局长 伊藤健史，36氪经授权发布。
日本的“饺子之都”竞争呈现出三足鼎立的局面。日本总务省2月5日发布的2020年家庭收支调查显示，浜松市的每户饺子购买金额力压竞争对手宇都宫市，时隔2年夺回日本第一，但今年宫崎市挤入了多年来一直由以上两座城市独霸的首位之争。因为宫崎市抓住了新冠疫情下的宅家需求。在新常态下消费结构发生变化的背景之下，“饺子三国志”的时代是否已来临？
宫崎饺子使用当地出产的食材，能够在不同的店铺品尝到丰富多样的味道
当地时间2月5日上午8点40分，在浜松市政厅，当确认从宇都宫市手中夺回冠军后，浜松市的人们发出了欢呼声。日本的家庭收支调查显示，从全国县厅所在地和政令指定城市的每户家庭（2人以上）的饺子购买金额来看，浜松市为3766日元，宇都宫市为3693日元，宫崎市为3670日元，京都市为3132日元。
以专门做外卖的店铺及零售店的熟食等为对象的家庭收支调查显示，10多年来浜松市和宇都宫市的饺子购买金额一直占据前两位。2020年两市也展开了首位之争，但与往年不同的是，第2名与第3名的差距（直到5年前一直保持在1500日元左右）缩小到了23日元。排在第3位的宫崎市在1～6月的统计中名列第一。
宫崎市实现飞跃式进步的原动力是什么呢？宫崎市饺子协议会会长渡边爱香解释称，“宫崎有从外面买饺子回家吃的文化”。市内有“饺子丸冈”等很多专门外卖生饺子的店铺，本身就有在家吃煎饺的文化。而且宫崎市的民众之间喜欢向亲戚朋友分送东西，经常会把送人的饺子一起买回来。在东京圈等地第一次发布紧急事态宣言的4～5月，宫崎市抓住了显著增加的宅家需求。
宫崎饺子的口味和皮的厚度各不相同，没有明显的共同特征，但该市的日照时间、晴天数量、平均气温均为日本最高水平。得益于温暖的气候，农牧行业十分繁荣，这里的饺子使用了很多当地出产的独特食材。用作饺子馅的肉猪的饲养头数也处于日本最高水平，该市周边还有以出产卷心菜闻名的高锅町。
宫崎市为了争取“年度第一”，2020年9月成立了宫崎市饺子协议会，由专门店、销售商及批发商等参加。在协议会的主导下，在应对疫情的同时，每月举行一次吃饺子大赛，此外很多专门店将每月3日作为“饺子日”搞打折活动等，举全市之力进行宣传。说到宫崎美食，当然要数宫崎牛、走地鸡及南蛮鸡肉。协议会会长渡边表示，要将饺子“培育成新的旅游资源”。
宫崎市在协议会主导下，举全市之力要拿下“日本第一”
滨松市和宇都宫市成为了被追赶的对象。宇都宫市2020年因疫情停止了每年11月都会举办的“宇都宫饺子节”。由饭店等组成的宇都宫饺子协会在揽客困难的背景下，通过YouTube等线上平台发布信息，希望以此提高品牌号召力。该协会理事铃木章弘强调：“做现在能做的事情”。
宇都宫市中心的饺子一条街上挂起了宫染（日本传统印染工艺）的门帘
滨松市也不遗余力地努力巩固冠军宝座。由支持“滨松饺子”的有识之士组成的滨松饺子学会理事大场丰表示：“外卖专门店及网络销售在居家需求下获得增长”。滨松市跟宫崎市的背景不同，滨松市原本就是一个工业城市，双职工家庭较多，形成了将饺子打包带回家的文化。为了深挖外卖需求，在当地非常受欢迎的“浜太郎”将堂食型的小池町店（滨松市）重装成生饺子外卖店，将于2月13日重新开业。
滨松饺子的特点是使用丰富的蔬菜作为馅料，并搭配豆芽
随着宫崎市的崛起，围绕日本饺子之都的竞争变得史无前例地激烈。为争夺日本第一，宫崎市掀起的消费热潮势头更劲，今年能否保住冠军将备受关注。疫情尚未结束，消费的动向也将继续混乱。新势力在乱世中横空出现乃世间常态。日本第一饺子之都的争夺战已迎来群雄割据的时代。