一种降火解毒的美食，隔三差五吃上一盘，开胃解馋，给肠道洗洗澡

说起年夜饭上的一道美食，有些北方地区少不了的一道菜就是炒凉粉，其实炒凉粉是我国宋朝首都开封很有名的一道特色美食，也是一种降火解毒的美食。凉粉主要是由各种淀粉食物制作而成的胶状物，大部分都是用红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等制作成的，吃起来爽口清香味浓。

很多朋友都特别爱吃它，却不知道它其实是一道润肠的美食，尤为适合经常性便秘的朋友去吃，这是因为在凉粉中所含有的80%都是水分，吃它既能帮助人体补充水分，又能润肠通便、促进新陈代谢。除此之外，在凉粉中还含有天然的植物胶质，对于女性朋友来说，常食还能起到滋阴养颜的功效，有利于调节内分泌，美容养颜。

对于怕长胖的朋友也不用担心，可以凉拌凉粉吃，营养丰富，还有利于减肥。尤其是火气重，爱上火的朋友，吃它可以缓解体内的燥热，让身体感觉更为舒服。在凉粉中含有很多优质蛋白，特别是抵抗力低下的朋友去吃它，可以帮助提高抵抗力。

可能有些朋友更偏爱炒凉粉，但是呢？又怕给炒糊了，大家只需注意这2个小技巧就行，就能炒出来好吃又美味的凉粉了。第1点就是在炒凉粉的时候，稍微多放一点油，这样炒出来的凉粉会很香；第2点炒凉粉的时候火不能太大，你可以用小火慢慢去炒。

炒凉粉具体做法：先把事先准备好的凉粉切成方块；韭菜、葱、姜、蒜切碎；把蒜末、醋、香油和凉开水兑成酱汁；然后在锅中倒油，先用大火烧热，改为中火，放入凉粉、蒜和姜爆炒，再放入老抽继续翻炒，随后再撒上韭菜末，翻炒一会；最后淋上调好的酱汁，盛出装盘，撒上葱花，即可食用。这道开胃又解馋的凉粉，大家可以隔三差五去吃哦！给肠道洗洗澡。