奥运健儿饮食秘笈或可借鉴

东京奥运会上，中国奥运军团捷报频传。运动员取得优异成绩的背后，除了科学的训练计划，还需要根据运动员个体情况来制定合理的生活和饮食方案。奥运健儿们平时都吃些什么？作息规律是怎样的？有请奥运健儿的营养师和指导专家们来为大家揭晓。指导专家国家队运动营养师  谭凯元山东省体育科研中心副主任   蔡成法中国国家游泳队营养师  于良一天吃够20种食物对运动员来讲，吃饭也是训练的一部分。具体来说，运动员的饮食讲究多样化和精确化。训练强度大时，一个运动员每天要吃接近二十种食物。虽然食物种类尽可能多，但营养摄入量可不能过多，比如脂肪。为了控制脂肪摄入量，运动员的肉食以鱼肉、牛肉、鸡肉为主，炒菜的用油量也会控制。由于大部分运动项目需要进行力量训练，在训练结束后，运动员会适当补充蛋白质，尤其是优质蛋白质，比如包括鱼类、禽畜肉类、蛋类、奶类及奶制品和豆制品等食物都是优质蛋白质的良好来源。平时，营养师们还会根据不同项目的训练特点，对运动员提供特殊的营养食物。比如，长距离田径运动员尤其是女运动员容易缺乏铁，应注意多摄入含铁丰富的食物，比如瘦肉等红肉、动物血制品等。保温杯里有乾坤保温杯一直是中国运动员们比赛的重要装备。那这些保温杯里究竟装的是什么呢？一般来说，里面装的多是温开水。当然，也有例外的。日前，举重冠军李发彬揭露自己保温杯里的秘密是“咖啡”。有研究显示，在运动前喝杯咖啡，是不错的选择。《运动医学百科全书》指出，运动前喝点咖啡，在长距离跑步和自行车运动中都可使耐力增加。相关研究还提到，喝咖啡不仅会增强肌肉活性，还会提高大脑对锻炼的反应。为什么不能喝茶水？这是因为运动员剧烈运动后，心脏的负担都会比较重，心跳也比较快，而茶叶中含有可以令人兴奋的咖啡碱，此时一杯浓茶下肚，会加重心脏的负担，使人产生不适感甚至引发生命危险。那么能喝饮料吗？其实，细心的观众会发现，有些运动员手里总拿着一些红的、黄的、蓝的饮料。其实，这些饮料的学名叫“特殊用途饮料”，里面添加了微量元素、食品营养强化剂等。但是，对普通人来说，市面上的功能性饮料并非都适合普通人群饮用。为了使其功能性更加明显，有些饮料会添加咖啡因以及其他兴奋剂，这些物质无论是短期大剂量还是长期大剂量摄入，都可能会引起神经系统、心血管系统、胃肠道系统的不良反应。运动员为什么爱吃泡面？有细心的观众还发现，很多运动员在社交媒体上分享了吃泡面的图片。为什么运动员爱吃“垃圾食品”？其实，方便面并非毫无营养。通常情况下，100克的馒头只能提供360千卡能量，250毫升的脱脂奶是163千卡，100克白饭含116千卡。但是一包方便面（一块100克的面饼和料包）可以提供450千卡的能量。也就说，一包方便面的能量相当于4碗左右米饭的能量。运动员吃方便面，可以迅速补充运动所需的能量。再者，方便面的主要成分是碳水化合物，即由小麦粉制成的面饼，再加由脱水蔬菜和肉粒组成的料包，其营养搭配也较合理。也就是说，实际上，方便面的营养与能量超过我们日常所食用的白饭、面条。