重庆辣子鸡（歌乐山辣子鸡）主料：鲜鸡40...

重庆辣子鸡（歌乐山辣子鸡）
主料：鲜鸡400克，腌制盐2克，美极8克，料酒10克
配料：花生米50克，油80克，鸡精3克
调味料：干辣椒节100克，青花椒10克，姜蒜米各10克，盐2克，味精3克，鸡精3克，白糖1克，辣椒面10克，红油30克，香油10克，芝麻，葱花点缀。
操作过程：
    锅中下烧至130度，把腌制的鸡下油锅炸至水份干，待金黄色时捞起，再加油烧至60度，下鸡，姜蒜米炒香，下干辣椒节，花椒，炒至辣椒节干香变微黄，加入盐，味精，鸡精，辣椒面一起翻炒几下，再下花生米，红油，香油炒几下起锅，加入芝麻，葱花即可。