【每日一字】醪,今天的酒酿

酒的种类,如酒、酋、醇、酎、醴、酤、醪。

喝酒的动作,如酌、酗、酬、醋、酹、奠

喝酒的状态,如酣、醉、酩、酊、醒等等。

“酉”部首的字还可以表示酝酿、发酵有关,如:酝、酿、酵;酢、酸、醯;酱、醢;酪、酥、醍、醐、酶等字。

在讲“酒”的时候,跟大家介绍过,元朝之前的酒基本都是低度酒,由淡而浓依次为:醴、醪、酎、醇。

今天跟大家聊一下“醪”。先来看一下“醪”字,它是一个形声字,从酉,翏声。《说文解字》将“醪”解释为“汁滓酒也”,汁滓酒就是“渣滓酒”,就是没有过滤的酒。

醪又叫“醪糟”,江南地区称为“酒酿”。今天的醪糟由糯米发酵而成,口味香甜醇美,深受人们喜爱。

这前,跟大家介绍过,酒酿成后汁液与渣滓混合在一起,过滤掉渣滓的酒叫“清酒”,没有过滤的叫“浊酒”,“醪”就是浊酒。

浊酒自然是低档的酒,然而在古代的文学作品中,“浊酒”却频频出现,脍炙人口。

何以称我情?浊酒且自陶。——陶潜《己酉岁九月九日》

浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计。——范仲淹《渔家傲·麟州秋思》

一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都付笑谈中。——杨慎《临江仙·滚滚长江东逝水》

浊酒没有“金樽清酒”的贵气,但却多了一份洒脱、粗狂和豪迈。江湖儿女把酒言欢,谁又会在意酒的清浊,且尽杯中物,休言人生不如意。

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