口感顺滑，满足你的味蕾，这几道佳肴，喜欢的可以试试哦

美食名称：千层鲜虾绍菜

原料：虾胶300克，绍菜叶400克。 调料：精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，水淀粉3大匙，淀粉适量，色拉油2小匙，上汤500克。

做法： ①追求美味的朋友们，在制作千层鲜虾绍菜这道佳肴时，首先需要将绍菜叶洗净，切成20厘米长、15厘米宽的长方片3张，用沸水焯烫一下，捞出冲凉，取一张平铺在盘中，再撒上少许淀粉备用。 ②将虾胶分成二等份，一份放入第一张绍菜叶上，再撒上少许淀粉，然后铺上另一张绍菜叶，再撒上少许淀粉，最后放上剩余的虾胶抹平，再撒上一层淀粉，盖上剩余的绍菜叶，入笼用猛火蒸熟，取出待用。 ③锅中添入上汤，加入蒸绍菜的原汁和精盐、味精、胡椒粉、香油，再用水淀粉勾芡，出锅浇在蒸好的鲜虾绍菜上即可。

技术关键 焯烫好的绍菜叶需要过凉，擦净表面水分，撒上少许淀粉，再涂抹上虾胶成形。

美食名称：红焖鱼件

原料：鲩鱼500克，肉丝25克，菇丝20克，鸡蛋50克。 调料：葱丝3克，姜丝、蒜蓉各4克，精盐、老抽各1/2小匙，味精、白糖各1小匙，蚝油2小匙，胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉3大匙，淀粉、色拉油各100克，上汤1000克。

做法： ①追求美味的朋友们，在制作红焖鱼件这道佳肴时，首先需要将鲩鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净后切成“日字块”，用精盐、味精、绍酒、胡椒粉、香油拌匀，再加入蛋液、水淀粉拌匀，拍匀淀粉备用。 ②锅中加油烧至六成热，放入鱼件浸炸至八分熟，捞出沥油待用。 ③锅中留底油烧热，先下入蒜蓉、姜丝、菇丝、肉丝、葱丝炒香，再烹入绍酒，添入上汤，然后放入鱼件、蚝油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽，待焖至汤汁黏稠时，淋入香油，出锅装盘，撒上葱丝即可。

技术关键 鱼块要加调料腌渍入味，挂匀蛋糊后放油锅内浸炸至近熟，再加调料用小火烧焖入味。

美食名称：锦绣生鱼丝

原料：净生鱼肉丝200克，青椒丝、银芽、胡萝卜丝各50克，韭黄、笋丝各100克，北菇丝25克，炸粉丝适量。 调料：姜丝、蒜蓉、白糖、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，水淀粉、色拉油各100克。

做法： ①追求美味的朋友们，在制作锦绣生鱼丝这道佳肴时，首先需要将笋丝、胡萝卜丝、青椒丝用盐水焯烫一下，捞出沥干；银芽、韭黄分别择洗干净，切成段放入热油锅中煸炒至断生，捞出沥油备用。 ②将生鱼丝用精盐抓匀，放入四成热油中滑散，捞出沥油待用。 ③锅中留底油烧热，先下入蒜蓉、姜丝、笋丝、北菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、银芽、韭黄、鱼丝、精盐、味精、白糖、胡椒粉炒匀，再用水淀粉勾芡，然后淋入香油，盛入垫有粉丝的盘中即成。

技术关键 加工好各种丝料，放入烧热的净锅内，用旺火翻炒均匀，注意动作要轻，以免将鱼丝炒散不成形。