2021春节年夜饭创意菜谱，青山学6道菜有荤有素，简单易学，味道赞

一、茄子酿肉——称心如意

主要食材：茄子 猪肉末 淀粉

1、准备一根茄子去掉柄留着备用，在茄子两边放上筷子，然后将茄子切成大小均匀的薄片，第三刀切段，

2、猪肉里加料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。

3、将猪肉末均匀的放在茄夹中间，用勺子把涂抹平整，然后上锅蒸上10分钟。

4、出锅后摆在盘子里，摆成一朵花的造型，中间放上煮好的鸡蛋黄。锅里加入水，生抽，鸡精，盐，淀粉水炒一个料汁淋上即可。

二、西蓝花蒸鹌鹑蛋——百鸟归巢

主要食材：西蓝花 鹌鹑蛋 面粉 淀粉

1、西蓝花清洗干净后，开水里焯一下，然后放到案板上剁成碎末

2、剁好的西蓝花碎里加入盐、胡椒粉、鸡精、然后再分次加入面粉和淀粉，能团起来即可。

3、团好的丸子中间旋上一个窝，然后打入鹌鹑蛋，表面撒上黑芝麻点缀，开水上锅蒸10分钟即可。

4、出锅后直接就可以食用，也可以蘸上料汁，味道更美。

三、蒜蓉金针菇——百花齐放

主要食材：金针菇 香肠 大蒜 小葱 小米椒 粉丝

1、金针菇去掉根部洗净，然后根部朝里，将它围着盘子摆好。粉丝倒入清水泡软。

2、香肠斜刀切成薄片，然后铺在金针菇上面。

3、碗中加入蒜末，小米椒，然后加生抽、老抽、白糖、鸡精搅拌均匀。

4、将泡好的粉丝放在金针菇中间，淋上料汁，上锅蒸8分钟即可，出锅后撒葱花。

四、鸡蛋蔬菜卷——花开富贵

主要食材：鸡蛋 菠菜 粉丝 胡萝卜 皮蛋

1、碗中打入4个鸡蛋充分搅散，平底锅里刷油，将鸡蛋倒入摊成2个鸡蛋饼。

2、粉丝泡软，胡萝卜擦丝，菠菜洗净，分别将它们焯熟。

3、将粉丝，胡萝卜丝，菠菜摆在鸡蛋饼的一头，慢慢卷起来，然后斜刀切块摆入盘中。中间摆上切好的皮蛋，再来一朵胡萝卜花。

4、最后淋上自己喜欢的料汁即可。

五、肉沫鹌鹑蛋——财源滚滚

主要食材：鹌鹑蛋 猪肉沫

1、鹌鹑蛋在锅里煮熟，剥掉外壳备用。肉末加入葱姜末，料酒，盐，五香粉，生抽搅拌均匀腌制10分钟，

2、将肉馅均匀的裹在鹌鹑蛋上，然后表面再裹上一层面包糠。

3、锅里油温5成热时，放入鹌鹑蛋，小火慢炸，一直炸到丸子金黄酥脆即可。

4、出锅后切成两半，撒上少许葱花即可。

六、豆皮鸡肉卷——腰缠万贯

主要食材：豆皮 鸡胸肉 韭菜

1、鸡胸肉切成小块然后料理机打成肉泥，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌上劲。

2、豆皮切成5厘米宽左右的长条，然后把鸡胸肉放上，慢慢卷起来，用焯水的韭菜再绑起来。

3、锅里加入水，水开后放入豆皮卷，然后加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火煮开，转小火煮10分钟。

4、时间到了后捞出备用。然后锅里留一点卤汁，加入盐、白糖、淀粉水炒至粘稠即可，最后淋在豆卷上即可。